既然用粮食酿酒设备蒸馏固态白酒时，掌握正确的操作流程可将白酒的香味提取出来，那用粮食酿酒设备蒸馏液态白酒，如何去苦提香?

下面，请雅大粮食酿酒设备的酿酒师为大家讲解液态蒸馏的注意事项，按这个方法操作，可有效的提升白酒香味。

1、将蒸锅洗干净，里面不能留下上次蒸馏的酒糟，避免变质影响液态白酒口感。

2、加入酒糟，同时加入上一次蒸酒留下的酒头和酒尾。装锅不要装的太满，8成左右就行，装多了容易冲锅，少了影响蒸酒效率。

酒糟蒸馏

3、 盖上锅盖，扣好锁扣，开火，同时将冷却器中的冷却水装满，并且用水水封各个接口和锅盖水槽，避免跑汽。

4、 控制火候，前面煮料时火候稍微大点，煮透了再换成小火来缓火蒸酒，等酒接的差不多了换成大火追尾来接酒尾。

控制火侯

5、 接酒的时候一定要控制流酒的温度，流出来的酒的温度控制在25度以下，如果温度过高会导致酒精大量挥发损失，影响产量，流酒温度过低不利于低沸点物质的挥发。

6、 掐头去尾，具体操作方法同固态蒸馏，这里不做展开讲解。

7、 蒸酒完成后，放料出锅，将锅洗干净。

注意事项

1、防止冲锅爆沸

冲锅指在蒸酒过程中将锅盖冲开，跑出大量酒气，并使酒糟溢出。

爆沸是由于蒸酒火力过大，将酒糟液体随酒气拖带，经过过汽筒、冷凝器进入成品酒中，使酒变得浑浊。

防止爆沸

主要原因是装料太满，蒸酒时火力太大，酒糟泡沫过多等造成。

避免措施：

控制装料量80%,控制火候，酒糟泡沫太多的时候可以加一点食用油消除泡沫，注意不要过多，否则会带入成品酒中。

2、 防止糊锅

糊锅的现象，主要是发酵不彻底造成，酒糟中的残余淀粉沉在锅底，局部过度受热而产生黑化现象，糊锅产生的焦糊味在酒中很难去除，有时还会使酒的颜色偏黄，严重影响酒质。

避免措施：

1、选用优良酒曲，比如雅大高产酒曲，控制发酵温度，确保发酵时间充足。

2、选用粮食酿酒设备，比如雅大多功能粮食酿酒设备。

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