“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。电加热酿酒设备蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。扫除苦味，用电加热酿酒设备蒸馏固态白酒，这样蒸才香!

在蒸馏过程中，酿酒设备、装甑技巧、蒸馏操作都会影响蒸馏效果，从而影响白酒口感。

酿酒设备——酿酒工艺

今天，我们来讨论固态蒸馏的酿酒设备。

一、酿酒设备

1、甑桶：

白酒的固态装甑蒸馏是我国的一种特有蒸馏方式，古老但也是很科学的。

固态蒸馏时，随加热水蒸汽和酒汽与酒醅相接触，层层浓缩，能从含酒精的酒醅中获得40-65度独具风格的白酒，其中包含了许多香气成分。

2、冷凝器：

雅大冷却器有304食品不锈钢或铝材两种材质，导管用的是同材质的不锈钢或铝材。

冷凝器采用多管相连，并在底部装有一个增压排气管，其作用：1、接触冷却水面积大，冷却速度快;2、自动保香排除杂味。

冷凝器

3、锅炉：

可采用柴/煤/煤气/天然气为燃料加热的常规设备，也可采用专业电加热锅炉加热的雅大电加热酿酒设备，通过独立锅炉产生蒸气来旋转加热酒醅，做到快速且不焦糊锅。

雅大酿酒设备

酿酒设备准备好了，下一步我们就是装甑操作，在装甑过程中，要掌握好“松、轻、准、薄、匀、平”六字原则。

后续的文章，雅大电加热酿酒设备厂家的酿酒师为持续为大家分享。

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