粮食酿酒设备做的白酒中含的固形物指白酒经蒸发、干燥后残留的非挥发性/难挥发性物质，主要来自粮食酿酒设备蒸酒时不按工艺操作，贮藏容器、浆水、香料、添加剂等。

白酒

为什么说用纯粮食酒设备蒸酒时不按工艺操作会导致白酒固形物超标呢?

白酒发酵时会生成一定量的脂肪酸酯类及少量的醇类等高沸点物质。

若用粮食酿酒设备蒸馏时不按工艺操作，快火蒸馏，部分脂肪酸酯类及醇类就会进入酒中，造成白酒固形物超标。

检验检测报告

固形物是国家理化指标中一个严控的重要项目，同时也是影响酒体外观和内在质量的关键因素。

国家食品药品监督管理总局对白酒开展了国家专项监督抽检，白酒样品涉及30个省(区、市)的810家白酒生产企业，抽检样品2148批次。

，检出不合格样品87批次。据了解，此次着重抽检不合格项目包括四个方面，包括有无氰化物、甜味剂、固形物，以及酒精度是否符合标签明示。

检验检测报告明细

白酒检出固形物共有4家四川企业，被国家食药监总局点名通报。

既然白酒固形物对白酒的影响这么大，下面请随雅大粮食酿酒设备小编一起来看看相关部门检测白酒固形物的方法。

如何检测白酒中的固形物?

传统的固形物测试试验过程是取一定量的白酒置于已恒重的蒸发皿中，经过蒸发、干燥、冷却、称量，再干燥、冷却、称量直至恒重的繁杂过程。

检测依据

依据国家标准GB/T 10345-2007《白酒分析方法》，该标准适用于各种香型白酒的分析。

试验过程

1、量取样品

从待测酒样中量取50.0 ml样品，置于已在迁移量及不挥发物测定仪中干燥至恒重的蒸发皿中。

蒸发皿

2、将蒸发皿放置在设备试验腔对应编号的托盘架上，关闭试验腔门。设置蒸发温度为100℃，试验模式选择差值模式，差值设定为0.3 mg，称重时间间隔为1h，试验(干燥)温度设置为103℃等试验参数，启动试验。

3、设备自动进行蒸发，待蒸干后进入干燥阶段，每隔1 h设备自动进行称重，当两次称重差小于0.3 mg时，达到设定恒重状态，试验结束，设备自动显示并计算的试验结果。

一般情况下，我们用粮食酿酒设备做的真正的纯粮酒，只要按正规的操作流程来，白酒固形物是不会超标的。

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