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特色酒研发|大米酒我见过,但用雅大酿酒设备酿五色米酒你见过吗

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浏览:- 发布日期:2019-09-12 11:16:14【

9月3日至9月6日,雅大酿酒设备的老师们正在忙着给永州农联五色米养生农业开发有限公司研发五色米酒。

永州农联五色米养生农业开发有限公司位于湖南省祁阳县三口塘镇上马村粮库,于2016年08月09日在祁阳县工商行政管理局注册成立,跟雅大胡总是多年的老朋友了。

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用雅大酿酒设备酿五色米酒你见过吗

当两家公司在今年的湖南省创新创业大赛上再次相遇时,农联相关负责人表示,想将公司种植的五色米酿成酒,并给我们寄来了800斤五色米让我们帮忙研发样品酒。

为了让农联五色米酿酒项目的顺利实施,雅大白酒酿酒设备的技术研发团队决定在近几日内完成第一批五色米酒的蒸粮、下曲工作。

9月3日~9月6日,雅大技术老师们都在中间厂房忙碌着,泡粮、蒸煮、摊凉、下曲……的工作在有条不紊的进行着。

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雅大技术老师们正在酿造五色米酒

下面让我们一起去看看五色米酒酿造的现场(我们用熟料液态发酵和半固态发酵2种工艺来酿造五色米酒,下面为大家介绍五色米半固态酿酒工艺)。

1、称200斤五色米,倒入不锈钢桶中淘洗干净,浸泡12小时左右。

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将五色米提前浸泡

2、12小时后用手搓五色米,看是否泡好,然后倒出泡粮水沥干。

3、将泡好的五色米倒入雅大摊凉蒸煮一体机中蒸熟。

沥干水分,倒入雅大蒸煮摊凉一体机中蒸熟

沥干水分,倒入雅大煮摊凉蒸熟

4、五色米蒸好后,可直接在摊凉蒸煮一体机中摊凉下曲,但这里我们为了让大家看得更清楚,选择将五色米倒入到摊凉板中。

雅大蒸煮摊凉一体
雅大煮摊凉



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蒸熟后的五色米色泽光亮非常诱人

首先,我们将摊凉板清洗干净,然后将五色米铲入摊凉板中,摊凉至33度左右。

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夏季至28左右

5、拌曲。按0.5%的比例称好雅大酒曲,均匀的撒入后搅拌均匀。

6、将拌好酒曲的五色米糟醅倒入发酵桶中,压实,在中间留一个井字型的小孔,然后在表面再撒上一层酒曲

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按0.5%的比例加入雅大酒曲

7、36小时后,打开盖子,井字型小孔中酒液丰富,尝起来甜甜的,按1:1.5的比例加水后搅拌均匀,让其发酵。

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将酒曲与粮食搅拌均匀

大概到9月20日左右,就可以喝上美味的五色米酒了,想知道五色米酒跟普通的大米酒在口感上有什么区别的,9月20日,我们在雅大等着您!

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入缸发酵,坐等美酒!

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文章来源:http://www.ydjy88.com/

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