青海久泰酒业通过网络了解到雅大粮食酿酒设备的技术研发团队可帮学员研发新酒，特给我们寄来了几百斤菊芋，要求雅大粮食酿酒设备帮忙研发。

青海久泰冬虫夏草酒业有限公司成立于1951年，主要从事葡萄酒及果酒、配制酒的生产和销售。

公司自成立以来，一直走在时代前沿，坚持粮食酿酒设备、酿酒技术的不断更新迭代，每年都会推出新酒种，以满足不断变化的市场需求。

在青海的沙漠上，种植着大面积的菊芋(洋姜)，菊芋是多年生草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。

菊芋的根系密布沙下，有很固沙、治沙、改变沙漠的生态效果，是一种低成本的治沙植物。

同时，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。

用粮食酿酒设备酿菊芋酒

但大家不知道的是，菊芋块茎富含淀粉的特征，也决定了菊芋是一种很酿酒原料。

所以，久泰酒业想将菊芋开发成酒，但却不懂酿酒技术，2019年4月，酒厂相关负责人找到雅大粮食酿酒设备，告诉我们他的需求。

在雅大魏老师的提议下，酒厂负责人给我们寄来了几百斤的菊芋，要求我们给他酿制样品酒。

下面请跟随雅大粮食酿酒设备厂家酿酒师们的脚步，一起制作菊芋酒。

首先，我们将菊芋洗净，沥干水份，然后用打浆机将菊芋打碎。

雅大粮食酿酒设备厂家酿酒师制作菊芋酒

为对比效果，我们做了2种测试，一种是纯菊芋发酵，另一种是菊芋加入一定比例的大米饭一起发酵。

菊芋和大米饭混合做酒

往粉碎的菊芋/菊芋和大米饭的混合物中加入一定比例的水，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲，搅拌均匀。

降致合适温度加入雅大高产酒曲

前3天半密封发酵，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌1次。

现在永州的平均气温在20度以上，保持正常温度发酵15-20天，就可以喝到菊芋酒了。

菊芋除了可发酵成菊芋白酒外，还可发酵成菊芋发酵酒，菊芋发酵酒具有菊芋的清香和发酵酒的醇香，口感好。

经过雅大酿酒师的讲解，你知道怎么做菊芋酒了吗?如果您还想将其他特色水果制成酒，请咨询我们，或给我们寄来当地特色农作物，让雅大粮食酿酒设备的研发团队为您做样品酒。咨询热线：0746-2885311。

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