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「酿酒教学报道」雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课进行中

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浏览:- 发布日期:2018-09-04 10:37:17【

雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课进行中……,面对葡萄园无人问津的成串葡萄,真让人犯愁,今天,雅大酒厂酿酒设备酿酒师现场教大家制作葡萄酒,赶紧准备好小板凳!

这是客户寄来的成箱的葡萄,一个个颗粒饱满,成熟度高,看着是不是想品尝一下呢,不过,这葡萄可不是给大家吃的,而是用来酿酒的。

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「酿酒教学报道」雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课进行中

雅大酒厂酿酒设备的酿酒师们小心翼翼的拿出来,去掉葡萄叶和葡萄蒂。

将一粒粒的葡萄轻轻的放入干净的水中,准备清洗

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雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课

PS:如果您准备开一个比较大型的葡萄酒厂,引进专业的葡萄过滤设备和灭菌设备,葡萄可以不洗,但如果您只是引进一套小型酒厂酿酒设备做葡萄酒,也没有引进先进的后期处理设备,记得一定要清洗哟!

葡萄已经清洗完毕,晾干水份后,我们就可以开始制作葡萄酒了。


03

雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课

将晾干水份的葡萄打碎,加入一定比例的白糖后搅拌均匀,再加入雅大水果酒曲发酵,前3天半密封发酵,每天搅拌一次,3天后全密封发酵。

04雅大牌水果酒曲

下面这张图片是发酵1天后的效果。

05「酿酒教学报道」雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课进行中

12-15天后,葡萄皮会伏在葡萄糖汁上面(天气凉时间久长,天气热需要的时间就短点) 缸内不产生气泡了就可以过滤了,下图是以前发酵好刚过滤出来的葡萄酒。


准备不锈钢勺或木勺,过滤袋,所有的器具都用凉开水过过,过滤前将浮在上面的葡萄皮泥捞出来,然后将葡萄酒经过过滤袋过滤,过滤完后再将葡萄皮泥装入过滤袋挤出汁来,这些可以另外装一个瓶子。


过滤完的葡萄酒装瓶静置3-5天,这时会进行二次发酵,未过滤干净的葡萄泥会沉底,然后再进行二次过滤

葡萄酒过滤出来后,用巴氏灭菌法进入灭菌消毒,然后放入玻璃容器中保存,不受污染保存一年没问题的。


其实不仅仅是白酒,葡萄酒也是越陈越香的,用酒厂酿酒设备大批量生产葡萄酒时,建议用不锈钢的储酒酒保存(用陶缸保存果香味容易流失)。

雅大酒厂酿酒设备厂家,您的酿酒厂管家,为您提供的不止是一套设备。酿酒设备+酒曲+酿酒技术一站式解决。为确保您酿酒成功,我们采用理论+实践+考核的教学模式,理论课后,您可以到雅大酒厂现场实操。热线:0746-2885311

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