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看过来,用大型酿酒设备制作梨子酒的标准教程在这里!

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浏览:- 发布日期:2018-09-20 12:23:53【

又到梨子成熟季,达州张总忙着用雅大大型酿酒设备制作梨子酒,让张总为我们分享用大型酿酒设备制作梨子酒全过程,做法十分简单欣赏梨子发酵的过程。

原料:梨子、白糖和雅大水果酒曲

制作梨子酒时,梨子的皮一定要保留,因为上面含有天然酵母和决定梨子酒颜色的色素。

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用大型酿酒设备制作梨子酒—挑选梨子

如果是少量制作梨子酒,可以用能封口的玻璃或陶瓷容器,但如果您想欣赏梨子酒制作的全过程,建议用玻璃容器。

因为张总是大批量生产梨子酒,所以他用的是不锈钢发酵桶,下面让我们一起去学习一下梨子酒的制作过程:

1、容器、梨子洗净,晾去水分。

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用大型酿酒设备制作梨子酒—梨子去核

2、去核后用水果打浆机将梨子打成梨子浆(小批量生产可以用不锈钢的刀切碎发酵)。

3、加入一定比例的白糖,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。

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用大型酿酒设备制作梨子酒—梨子成浆后按比例加入雅大水果酒曲

4、梨子表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。

5、容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。

发酵管理:

1、前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天搅拌一次后密封好让其发酵,静候时间给我们的回馈。

大概几个小时后,发酵开始进行,我们可以看到梨子上下翻滚,3天后,气泡慢慢减弱,发酵后期只有小气泡产生。

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用大型酿酒设备制作梨子酒—雅大水果酒曲发酵过程

大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈醋处理,即可得到美味的梨子酒了。

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用大型酿酒设备制作梨子酒—雅大水果酒曲强劲发酵

当然,作为大型的梨子酒厂,只生产梨子发酵酒怎么够?下面教大家用雅大大型酿酒设备制作梨子白兰地,一起来看看吧!

梨子发酵的步骤跟上面是一样的,待发酵好后,我们直接将发酵好的梨子酒醅倒入大型酒厂酿酒设备中蒸馏,就可以得到梨子白兰地了。

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用大型酿酒设备制作梨子酒

无论是梨子发酵酒还是梨子白兰地,我们在存酒时都不建议用陶缸,而是用不锈钢的储酒罐,当然有条件的用橡木桶来储存梨子发酵酒更好。

为什么不建议用陶缸来存水果酒呢?

大家都知道,用陶缸来存粮食酒是极好的,但如果用陶缸来储存水果酒(水果白酒、发酵酒),时间长了果香味会慢慢消失,而用不锈钢储酒罐储存,则可以很好的保留水果的香味。

用大型酿酒设备制作梨子酒的标准教程分享给大家了,您学会了吗?

本文为雅大酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

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文章来源:http://www.ydjy88.com/

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