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古法工艺结合现代智能小型酒厂酿酒设备,轻松酿出传统风味白酒

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浏览:- 发布日期:2022-05-19 11:34:10【

想用小型酒厂酿酒设备酿中国传统白酒,却担心学不会真正的传统技艺,酿的酒不好销,那传统酿酒前景好吗?用小型酒厂酿酒设备做固态酒辛不辛苦?

很多朋友想用传统工艺酿酒,脑海中却总是想起儿时爷爷奶奶酿酒的场景:

架锅、烧、煮、摊开冷却再融合酒饼搅拌,费了很大的力气和很长的时间才酿出一坛好喝的固态酒。 

传统酿酒

传统酿酒

这时,他们心里就打退堂鼓了,认为传统酿酒太辛苦了。

在当今的社会,酒友们都想喝上真正的传统固态酒,而酿酒者却希望简化酿酒工艺,让酿酒这件事没那么辛苦。

小型酒厂酿酒设备厂家,他们要做的就是优化酿酒设备和工艺,比如通过改正设备结构来减轻酿酒者的劳动力,让上料、下料、拌曲操作起来没那么辛苦,或者用机械化来代替。

杨叔在遵义是一个传统纯粮食酒的烤酒人,他在这个行业做了30年了,15年前,他的酿酒生意一直非常好。

后来,白酒品类越来越多,市场上的白酒更是五花八门,加之勾兑酒又多,价格低廉,他的生意受到很大影响。

但杨叔却不为眼前的利益所驱动,依然坚持传统工艺。

随着人们生活水平的提高,那些以前为图方便喝勾兑酒的老酒鬼们,还是觉得杨叔的纯粮酒好喝,又纷纷改喝他酿的纯粮酒了。

纯粮酒

纯粮酒

而那些对生活品质追求很高、想喝好酒的老酒鬼们,更是酒坊的常客,生意又慢慢好了起来。

2017年,他开始用雅大小型酒厂酿酒设备做酒,酿酒时间缩短了,酿酒也变得更轻松了,可以抽出来更多时间跑跑销路什么的,生意更好了。

所以,只要我们掌握真正的传统酿酒技艺,用心酿好酒,就不要担心没市场。再说,传统酿酒能在中国流传几千年,肯定具有其他工艺无法超越的优势。

用雅大小型酒厂酿酒设备轻松做酒

用雅大小型酒厂酿酒设备轻松做酒

1、采用间隙式、开放式生产,并能用多菌种混合发酵。

固态法白酒除蒸煮、蒸馏之外,其余环节均属于开放式酿造,种类和数量繁多的微生物通过空气、原料、产地、工具、水等渠道进入酒醅,以促成和保证酒的风味和出酒率的提高。

2、低温蒸煮、低温糖化发酵。

固态法酿酒蒸煮温度较低,避免了高温、高压。为促成酒醅在较低的温度下糖化和发酵,以保证酒的风味和出酒率的提高。

发酵

发酵

3、采用配醅来调整淀粉浓度、酸度。

传统固态发酵大都采用配糟或加辅料的方法来调节淀粉浓度和酸度,以利于蒸煮、糖化和发酵,具体比例可根据粮食的种类、季节灵活掌握。

一般固态酒醅过蒸馏后,酒糟中还含有一定量残余淀粉,配糟则可以将他们充分转化为酒。

采用的辅料要先清蒸消毒

采用的辅料要先清蒸消毒

4、固态蒸馏。

固态法白酒蒸馏都采用传统的固态酿酒设备,这是中国人民的一大创造,这不仅是浓缩与分离酒精的设备,也是白酒增香和提香设备。

用此法酿出来的白酒口感好,但出酒率低,操作起来费时费工,一天从早忙到晚也做不出来多少酒,非常辛苦。

雅大侧开口酿酒设备直径和高度根据人体力学设计,方便操作。

除此之外,我们还在料桶下面增加了一个承重圈,根据型号大小,在旁边开了一个40-60cm的侧开口。固态酿酒时,出料、出糟非常方便,是固态酿酒酿友的理想之选。

侧开口设计,5-10分钟轻松出料不弯腰

侧开口设计,5-10分钟轻松出料不弯腰

固态酿酒设备可以配柴煤锅炉、电加热锅炉、燃气锅炉、生物颗粒锅炉使用,酿友们可以根据自己的燃料要求选择。

雅大蒸馏酿酒设备多燃料可用

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