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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场

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浏览:- 发布日期:2018-09-19 10:31:41【

野生刺梨尝起来酸酸甜甜的,我们将它做成发酵酒,或经大型酿酒设备蒸馏而成的白兰地,有很高的保健价值,雅大学员贵州焦总就是用大型酿酒设备做白兰地。

酒晶莹剔透、色泽金黄、香气馥郁、入口香甜、口感极佳。

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:成品刺梨酒

长期适量饮用,具有清热利尿,消食健胃,散瘀袪热的功效;由于它还含有活性物质——超氧化岐化酶,可以起到防癌和抗衰老的作用。

雅大技术服务部蒋老师9月初去焦总的酒厂指导雅大大型酿酒设备的安装、教他做刺酒,回来时,顺便从贵州带回来100斤野生。

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:刺梨

下面请跟随雅大技术服务部的酿酒师,一起去酿酒教学现场,看看这一个个的野生刺梨,是如何酿成酒的。

刺梨酒的工艺流程:

刺梨挑选——清洗——打桨/榨汁——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

看,这是焦总为我们寄过来的野生刺梨,颜色看起来是不是很诱人,偷偷的告诉你,晒干后用来泡茶、加点蜂蜜,非常的美味哟!

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:挑选刺梨酒

1、去掉刺梨底部和顶部的梗、将坏果扔掉。看,雅大技术服务部的酿酒师们正在认真的去梗,如果您是批量生产,建议用机器去梗、去刺。

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:处理刺梨

2、去梗后,将刺梨倒入水中清洗,上面还有一些小刺,一定要担心哟!

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:挑选好的刺梨

3、沥干水分后,用打浆机将刺梨打碎。

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:打碎

4、先加入一定比例的白糖,搅拌均匀,然后按0.5%的比例加入雅大果酒曲,用搅拌机将酒曲搅拌均匀,半密封发酵。

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:加入雅大水果酒曲

5、25-30℃为刺梨发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈醋处理,即可得到美味的刺梨酒了。

当然,刺梨酒发酵好后,您也可以将它们直接倒入大型酒厂酿酒设备中,直接蒸馏成刺梨白兰地。

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<纯实操>几张图带您亲临雅大大型酿酒设备刺梨酒实操教学现场:大型设备需求

现在正是刺梨酒成熟的季节,如果您也像焦总一样,想将刺梨酿成酒,或者想将其他的特色农作物/水果酿酒成酒,都可以给我们寄过来,让雅大技术服务部的酿酒师为您打开新酒种。

本文为雅大酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

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文章来源:http://www.ydjy88.com/

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