林先生问雅大白酒设备小编，刚从白酒设备中流出来时，我用酒度计测了有60度的白酒，可第二天顾客品尝后说没酒味，像是在喝水，这到底是为什么?

酒的酒度即乙醇的体积与酒(乙醇+水的混合物)的体积比，标准化的名称叫体积分数比。大家一定要注意是体积分数比，而不是重量分数比哟!

雅大白酒设备学员正在测量酒精度

那么国标对于酒度的规定是怎样的呢?

国标所说的酒度指的是酒温在20°C时，乙醇的体积与酒(乙醇+水的混合物)的体积比。现实生活当中我们可以用一支酒度计和一支温度计直接量出，然后按酒度换算公式直接算出。

酒精度与温度校正粗略计算公式：

实测酒度+(20摄氏度-实测酒温度数)*0.4=该酒在20°C时的酒度，即实际酒度。

这个公式可能有一些朋友感觉不好理解，我们也可以把它翻译成这样子：

我们以酒温为20°C时测得的酒度为实际酒度，温度每上升1°C，酒度下降0.4°，温度每下降一度，酒度上升0.4°，即温度与酒度是成反比的。

【酿酒知识】酒精度的测量

根据上面的公式，雅大白酒蒸馏设备小编为大家举几个例子。

1、关于酒精体积比的理解：

52°白酒表示酒精体积分数为52%，即乙醇52%，水48%(这其中含有1%-2%的微量元素，即酒中微量元素+水的体积比为48%)。

2、测量并计算酒度。

【例】用量筒盛满被测酒，同时放入酒度计和温度计，观察时视线要水平，眼睛与侧面平行。如酒度显示60°，温度计数据为55°C，可计算出酒的度数为：

60°+(20-55)*0.4=46°

冬天气温低，第二天酒凉了，用酒度计测量时显示为42o，温度计显示为10oC，可计算出酒的度数为：

42°+(20-10)*0.4=46°

是不是很惊讶，同一坛白酒，前后2次测量，测得的酒度相差18o?

看到上面的计算过程，您知道为什么顾客抱怨说明明他品尝的是60°的白酒，喝为什么喝酒味很淡，像喝水了吧!

因为他接的这批酒实际酒度只有46°，而不是像林先生所说的那样有60°，因为他用的是用天锅冷却的传统做白酒的设备，冷却性不好，出来的酒温度高。

从白酒设备中接的60度白酒，为什么顾客说在喝水？

除温度外，酒度计的准确性、乙醇与水(一般来说，乙醇在水中是无限溶解的，但因乙醇的密度大、接酒时温度高造成乙醇挥发，散酒酒零售取酒时没密封好导致乙醇挥发等因素，都会导致一坛酒上层和下层的酒度不同)没混合均匀等也会影响酒度测量的准确性。

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