又到了各种水果收获的季节，每年会有不少的酿友向小编咨询小型酒厂设备酿造橘子酒的方法。

当然也有一些自酿橘子果酒的朋友，但市场上橘子蒸馏酒也是很受欢迎。下面为大家解析小型酒厂设备配制橘子酒的步骤：

第一步：选橘子

橘子需要是完全成熟、色深黄、没有烂果的。

第二步：剥皮

将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。(将橘皮晾干卖给制药店)

第三步：榨汁

取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。

所以，酒厂设备厂家建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。

第四步：发酵

将榨橘子汁放进容器里，再倒入适量白糖(一般，橘子和白糖的比例是三点五比一或者五比一)，搅和在一起。然后加入一定量的水果酒曲半密封发酵，发酵3天后可全密封。可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。

第五步：蒸馏

这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱

过滤去渣，取得液体，这样的橘子酒度数很低，度数在6-8度。也可以将过滤的橘子酒保存起来。

蒸馏前一定要检查蒸汽酿酒设备是否安装正确，给蒸汽酿酒设备消毒，建议蒸汽高温消毒。

准备工作做好了就可以蒸馏了。可把刚刚蒸馏出的的橘子酒跟刚刚过滤出的液体勾调度数，少在勾调的度数在18度以上，这样可长期贮存。

雅大酒业是一家从事酿酒技术和酿酒设备的专业型公司，想了解更多酿酒技术，请咨询热线：07462885311。