很多创业者准备引进雅大蒸酒设备做固态酒，但他们很困惑，固态酿酒到底要不要配糟?酿酒技术复不复杂?到底用怎样的蒸酒设备比较好?

一、固态酿酒配糟或加辅料的目的有2个。

1、发酵时保证酒赔的蓬松度、透气性，使发酵更加彻底充分，有效控制淀粉浓度以保证发酵温度在适宜的范围。

固态酿酒配糟|配糟工艺用什么蒸酒设备比较好？

2、用做酒设备蒸酒时，增加糟醅的透气性，避免板气，以便将酒更逼出，另外，透气性好也可以缩短蒸酒时间，节约燃料成本。

3、粮食经过一次发酵不完全，酒糟没完全转化成酒，配糟发酵可以将没发酵完全的酒糟再次利用，提高出酒率。

固态做酒，大部分地区采用配糟或加辅料的工艺，但一些地方采用无糠壳、无辅料发酵，酿出来的酒香味和层次感可能会稍差一些，但酒味纯正，异杂味比较少。因为配糟带来香味的同时，也带来了其他的异杂味。

二、配糟工艺复杂，我能不能学会?

尽管说固态发酵要经过泡粮、初蒸、焖粮、复蒸、配糟/加辅料、增菌糖化、入池发酵等多个环节，但只要跟着雅大蒸汽酿酒设备的培训老师们所传授的技术一步步操作，固态酿酒也是一件很简单的事。

三、配糟工艺用什么蒸酒设备比较好?

采用配糟烧酒对蒸酒设备是有要求的，比如：该蒸酒设备一定是多功能设备，即可蒸粮，又有固态蒸酒的功能。此外，对设备的直径、高度和操作的方便性也提出了极高的要求。

在满足上述的基本功能之外，为方便学员操作，我们特推出了配糟专业固态酿酒设备。它分为普通款、侧开口和提升内胆三种，主要在料桶中体现。

固态酿酒配糟|配糟工艺用什么蒸酒设备比较好？

普通款在原来常规款的基础上增加了一个蒸垫承重圈，料桶的高度要矮一些，直径要大一些， 相比常规款来说，出料时操作更加方便一些。

该设备适合200-300斤家庭酿酒作坊使用。

该设备推出后，一些酿酒“懒人”认为料从上面铲出还是不方便，为此，我们推出了侧开口固态蒸酒设备，在料桶旁边开一个40-60公分的人字型口子，料可以从旁边轻松铲出，进一步提高了效率，降低了劳动强度。

该设备适合200-600斤粮食的小型酿酒作坊，中型酒厂使用。

都说懒人加速了人类发明创造的速度，这话一点也不假，对于一些大中型酒厂而言，侧开口是远远满足不了他们的需求的。

固态酿酒配糟|配糟工艺用什么蒸酒设备比较好？

为此，雅大又推出了提升内胆固态酿酒设备，出料直接用行吊来解决，这让大中型酒厂少请1-2个工人，少开1-2份工资，极大的节约了酒厂运营成本。

以上文章来源于专注蒸酒设备、蒸汽酿酒设备，酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。

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