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【酿酒技术】液态薏米酒制酒工艺

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浏览:- 发布日期:2017-09-14 11:08:11【

过去人们对薏米的利用停留在煮粥、作汤上。利用雅大蒸酒设备和高产酒曲,将其酿成美酒,为薏米深开发提供了新路子,那么,用雅大蒸酒设备酿薏米白酒工艺流程是怎样的呢?

一、液态薏米白酒工艺流程:

薏米→浸泡→蒸煮→加水冷却→加入雅大高产酒曲→入缸发酵→蒸馏→成品酒

薏米的浸泡、蒸煮方法与薏米黄酒一样,但做白酒时不用清洗。具体请点击阅读《薏米黄酒酿酒工艺流程》

【酿酒技术】薏米酒—蒸好的薏米

【酿酒技术】薏米酒—蒸好的薏米

将蒸好的薏米铲出至发酵桶中,按1:1.5的比例加入冷水,即100斤薏米加150斤水,摊凉至33度左右,每100斤薏米加入0.5斤雅大高产酒曲发酵。

前3天半密封,每天搅拌一次,3天后半密封,第6天搅拌一次后密封,让其发酵。

【酿酒技术】薏米酒—酒醅【酿酒技术】薏米酒—酒醅

期间注意发酵室的温度控制,当薏米酒糟全部下沉,无气泡、无硬心,酒液变成茶色或啤酒色时,发酵即结束,就可以倒入雅大蒸汽酿酒设备中蒸馏了。

【酿酒设备】雅大蒸酒设备—接酒【酿酒设备】雅大蒸酒设备—接酒

二、薏米酒的出酒率

薏米的出酒率在60%左右,即100斤薏米可以出50度的酒60斤左右。


现在,有越来越多的农作物的保健价值被挖掘出来,被加工成各种美食、美酒,而用薏米做酒则是一种不错的选择。

雅大酿酒设备厂家学员郑老板,一斤薏米酒的成本在10元左右,而买价在30元/斤,100斤薏米出55斤54度的酒,即100斤薏米酿成酒后可以纯赚55*20=1100元。

酿酒技术-薏米酒

他购买的是雅大200斤蒸汽酿酒设备,每天蒸一锅酒,一年生产300锅左右,即年纯利润在1100*2*300=660000(元)

酿酒创业,做出酒只是万里长征的第一步,做出好酒只完成创业起步的20%,余下的80%才是决定酿酒创业成功的关键。那这余下的80%到底是什么呢?

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