酿友们都知道，固态酒口感好，雅大酿酒设备小编却劝1个准备来雅大考察酿酒设备的朋友用液态法生产高粱酒，固态法做为尝试，这是为什么呢?

陈老板来自浙江，主要以水果酒和高粱酒为主，在所有雅大白酒酿酒设备的浙江学员中，酿黄酒、杨梅酒、高粱酒、大米酒、绿豆烧的学员比较多。

用固态酿酒设备做高粱酒口感好，可为何还建议他做液态？

而酿高粱酒的朋友主要以熟料半固态、固态的学员比较多，既然如此，那为什么小编建议他做熟料液态呢?难道我不清楚浙江白酒市场的现状吗?

其实，陈老板酿酒已经有很多年了，一直以来，他都是用熟料液态法做高粱酒，对于液态法高粱酒的工艺掌握得熟练，酿出来的酒当地人也喜欢，有稳定的客源。

2017年陈老板开始使用雅大高产酒曲，近日他准备抽时间来雅大酿酒设备厂家考察、系统学习全套酿酒技术特别是固态酿酒技术。

雅大高产酒曲

昨天，他跟我说，今年想用固态法酿高粱酒，因为他认为用熟料液态法酿高粱酒太麻烦，认为固态法酿酒更简单。

对此，我给他3条建议：

1、相对于熟料液态工艺来说，固态法酿酒工艺操作更复杂，对蒸出来的高粱的干湿度、开花程度、温度和卫生的要求更高，认为固态法比液态法更简单是不对的。

固态酿酒设备|高粱固态法对温度要求

2、适合当地的就是蕞，多年以来一直用液态法酿高粱酒，当地人也喜欢，突然改变工艺也不一定是好事。

3、先少批量用固态法酿固态高粱酒，一是为了熟练掌握高粱酒酿酒工艺流程，二是为了测试市场反应，等稳定后再慢慢改用固态法酿高粱酒。

当然，当温度太高时，继续用液态法和半固态法生产高粱酒，毕竟，固态对温度的要求更高。

雅大酿酒设备厂家，除提供各种常规粮食酒的酿酒技术培训外，还为您提供各种特色酒培训，包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等。您还可以给我们寄过来你们当地的特色农作物，让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。咨询热线：0746-2885311。

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