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【酿酒技术】薏米黄酒酿酒工艺流程

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浏览:- 发布日期:2017-09-14 11:10:05【

过去人们对薏米的利用,只是停留在煮粥、作汤上。利用雅大烧酒设备和黄酒曲,将其变成美酒,为薏米深加工提供了新路子,今天雅大烧酒设备教大家如何利用薏米酿制黄酒。

薏米黄酒工艺流程:

薏米→清洗→浸泡→蒸者→冷却、拌曲→装缸糖化→加浆→过滤、澄清→成品酒

注意事项:

1、原料准备:选取颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米。

2、浸泡:将选好的薏米淋洗干净,放水温水中浸泡,水没过薏米5cm,浸泡至薏米软化

3、蒸煮:交浸泡好的薏米先煮30分钟,再将煮好的薏米蒸30分钟,要求薏米熟而不粘。

4、冷却、拌曲:将蒸好的薏米冷却至30度,拌入雅大黄酒酒曲,搅拌均匀

【酿酒酒曲】雅大黄酒曲

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5、入缸糖化:将搅拌均匀酒赔装入酒坛内,压实,并在中间做1个井字型的小窝。

6、加浆酒化:糖化24-48小时左右(根据温度而定),当井字型小窝有大量酒液时,糖化即完成,按一定比例加入50度的(到底加多少度的酒,根据当地饮酒习惯而定)糯米/薏米白酒。

备注:步骤6为甜型黄酒工艺流程,加浆时是加水还是加酒,加浆量多少,加浆的具体时间等直接影响酒的甜度,即您所酿的酒到底属于干型、半干型、半甜型还是甜型黄酒,具体请点击咨询>>>

7、过滤澄清:当酒液全部下沉,变成茶色或者啤酒色,无气泡时,用黄酒过滤机将渣汁分离、虹吸澄清,然后装缸陈酿。

8、将过滤后的酒渣用雅大家庭酿酒设备蒸馏,即得薏米白酒,薏米白酒可以直接饮用,也可以加入糖化好的薏米酒醅中。

【酿酒设备】雅大200斤家庭酿酒设备安装实图

【酿酒设备】雅大200斤家庭酿酒设备

薏仁米中含有薏仁米酯,是一种抗ai物质;另外,从构成蛋白质的氨基酸看,也是谷类中质量佼佼者。

而薏仁酒具有健脾胃、祛风湿和利筋骨作用。


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