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弄1套小型酿酒设备200型,回家用青梅煮酒(附青梅酿酒技术)

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浏览:- 发布日期:2020-05-04 10:09:55【

青梅成熟季,沁着雨露,鲜嫩欲滴,让人看着就想咬上一口——可不能真咬,入口能酸掉腮帮子还是用小型酿酒设备200型将它们酿成酒吧!

青梅酿酒方法有2种,请随雅大小型酿酒设备200型酿酒师一起去看看吧!

一是青梅泡酒

二是用青梅发酵酿成发酵酒、白兰地

青梅泡酒方法:准备青梅、冰糖、白酒、玻璃瓶或陶缸

1、瓶子消毒沥干、青梅清洗2遍后沥干水份。

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青梅洗净

2、一层梅子一层冰糖,铺入瓶中,顶端用多一些冰糖压住青梅。再倒入等比例的白酒,盖盖即可。

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青梅装坛

2、放置在阴凉避光处,半年后即可开坛饮用,时间越长梅味会越足、酒味也会慢慢变淡。

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梅密封

青梅发酵酿成发酵酒工艺流程:青梅采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存 —调配一分装杀菌。

1、青梅采摘、挑选、清洗、打浆。

采摘成熟度高的青梅、去除果梗,用清水冲洗干净,沥干水份后打浆备用。

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青梅沥干

2、 加入雅大水果酒曲发酵。

将打浆后的青梅加入发酵罐中,按一定比例加入白糖后,再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀。

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雅大水果酒曲

发酵前期有大量气泡产生,前三天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封发酵。

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青梅发酵前期

待料醅下沉,酒味明显,酒液透亮时,即停止发酵,用滤网过滤除渣,滤渣压榨,压榨液再并 入前滤液中,可得原浆酒。

3、澄清、倒缸、虹吸。

过滤后的青梅原浆酒,看起来很浑浊,我们将它们贮存于二次发酵罐中(尽量装满,隔绝空气),待上下分层,上层酒液清亮时,即可用虹吸的方法进行倒缸,倒缸的动作要重复2-3次。

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梅发酵好

4、杀菌消毒。

用蒸汽将酒液加热至80度左右保持10分酒,自然冷却。

取原浆酒测定酒精度和糖度,加用小型白酒酿酒设备200型生产的高度蒸馏酒调节酒度到16-18度,贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满,隔绝空气。

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文章来源:http://www.ydjy88.com/


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