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用果酒酿酒设备酿造野生猕猴桃酒,口感怎么样?

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浏览:- 发布日期:2021-11-14 14:06:32【

近年来,用果酒酿酒设备酿猕猴桃酒的朋友越来越多,酿猕猴桃酒对品种有什么要求,野生猕猴桃可以酿酒吗?雅大果酒酿酒设备酿酒师教您酿野生猕猴桃酒。

野生猕猴桃富含丰富维生素C的,以及其它营养成分,营养价格高,一般都生长在大山里,纯野生环境生长,没有农药,没有化肥,没有膨大剂。

野生猕猴桃2

野生猕猴桃

野生猕猴桃非常适合老人儿童孕妇的水果,在湖北恩施土家族自治州地区,陕西秦岭一带,秦巴山区分布较多。近几年,在很多地方大面积种植。

野生猕猴桃细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养丰富,是真正的绿色果品,近几年在市场上越来越受欢迎,价格也逐渐提高。

野生猕猴桃1

野生猕猴桃

在毕节大方县,为了让更多的农户发家致富,政府鼓励大家大面积种植野生猕猴桃,现在,当地野生猕猴桃种植达上万亩。刘先生就是众多种植户中的一员,目前种植了300多亩野生猕猴桃。

他告诉雅大酿酒师:尽管我们的野生猕猴桃是种植的,但在种植过程中不施化肥,不打农药,是真正的绿色果品。

这次,他带上100斤猕猴桃来雅大学习技术,主要有两方面的原因:

1、将小果、残次果酿成酒,变废为宝创造更多利润。

2、猕猴桃销售渠道太单一,想多元化经营,提升果园竞争力。
野生酿猕猴桃酒的要点讲解:

一、原料处理

1、这是客户带来的100斤野生猕猴桃,硬硬的还没完全熟,我们将其洗净、沥干水分,装在纸箱里催熟,待成熟度达到80%以上后再拿来酿酒。

野生猕猴桃3

猕猴桃成熟度达到80%

记住,不要用生桃酿酒,因为生桃酿酒酸度大、涩,且出酒率低。

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉,放入水果打浆机中打浆,我们用的是渣汁分离机,打好后可以将渣和汁混合在一起发酵(这样果香味更浓)。

野生猕猴桃4野生猕猴桃5

猕猴桃榨汁

二、发酵容器清洗消毒

将不锈钢发酵桶清洗干净,然后用万分之五的高锰酸钾溶液(也可以用石灰水)浸泡4小时以上,最后再次清洗干净,沥干水分备用。

三、操作步骤。

1、将打好的野生猕猴桃汁和猕猴桃渣混合均匀,倒入提前化好的糖水(热水化糖),搅拌均匀。
装坛时不要装得太满,建议装至不锈钢桶的2/3还少一些即可,防止发酵前期猕猴桃溢出。

野生猕猴桃6

加糖

发酵猕猴桃酒不建议使用陶缸,因为陶缸在发酵过程中会损失果香,发酵过程中像雅大果酒酿酒设备厂家样,使用304食品级不锈钢发酵桶比较合适。

2、称取5两雅大水果酒曲倒入发酵桶中,搅拌均匀。

野生猕猴桃下曲

加入雅大水果酒曲

3、盖上盖子(记得留一条缝,不要密封死哟),贴上标签。

4、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天搅拌一次,然后将坛口封严,防止漏气,15天左右,主发酵完成。

野生猕猴桃发酵

发酵旺盛期

5、过滤、澄清、虹吸
将发酵好的猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣,然后将酒汁装入酒坛中继续发酵,待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液,这个过程要重复这次,以便酿出来的酒色泽翠绿、透亮,后发酵完成。

2-「蒸酒设备」这酒在市面上很少见,据说是用猕猴桃做的-(2)

猕猴桃酒

6、将后发酵完成的猕猴桃酒隔水加热至80-90度,让其自然冷却、适当调节酒度,然后装坛陈酿或直接装瓶。

7、将过滤后的渣倒入雅大果酒酿酒设备中进行蒸馏,就可得到高度的野生猕猴桃蒸馏酒。

多功能设备10.24-1

用雅大果酒酿酒设备蒸酒

半个月后,待猕猴桃桃酒发酵完成后,再给大家分享酒的口感,让我们共同期待,等待美酒酿成的那一刻。同时,也欢迎全国各地的酿友来雅大品尝。

如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一,想多元化经营提高利润,雅大果酒行动正在进行中,我们可以为您免费制作水果样品酒,口感满意后再来雅大学习,理论+酒厂大型实操,咨询热线:0746-2885311
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