糟烧酒是发酵酒，还是白酒酿造设备酿的蒸馏酒，为什么那么多人爱喝？其实糟烧就是糯米白酒，但它的酿造工艺又与其它糯米白酒不同，请随雅大白酒酿造设备酿酒师去看看吧！

糟烧酒是浙江、江苏、江西、福建等地酿制各类黄酒以后的副产品，是以过滤后的“黄酒糟”，拌入谷糠、酒曲发酵，再经蒸馏而成的白酒。

刚刚过滤后的黄酒糟

糟烧酒之所以口感好，主要是由以下2个原因决定的：

1、糟烧酒拥有浓郁的糯米香气。

2、经2次发酵而成，第一次糯米经酒曲发酵成黄酒，过滤后的“糟”经过再次发酵蒸馏成酒。
那这美味的糟烧酒到底是怎样酿造出来的呢，让我们一起去看看吧！

糯米经清洗、浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、过滤、澄清、灭菌后变成美味的黄酒。从发酵到过滤一般要持续几个月。

抽了糯米老酒，酒糟用来酿制糟烧。将过滤压榨后的糯米酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入雅大高产酒曲搅拌均匀，让其二次发酵，等到第二天开春后糟烧酒酿成，可以烧酒了。

用白酒酿造设备蒸馏糟烧酒

酿好的糟烧酒口感绵软，入口不辣嗓，喝后不口渴，不上头，香气优雅可爱，经摇晃后有挂杯现象。

天台平西酒厂成立于2001年，主营果酒、白酒、加饭酒、黄酒、糟烧酒……，2021年4月，酒厂引进大型雅大白酒酿造设备，进一步扩大酒厂规模。

800斤设备及其它配套设备做好后，雅大技术服务部的彭老师上门指导酿酒设备安装，帮忙改善酒质。下面让我们走进天台平西酒厂的白酒车间。

还没走进天台平西酒厂，就闻到了浓浓的酒香，酒厂门口整齐地摆放着很多黄酒坛子。

发酵车间内，上万斤大米/糯米正在发酵中，与其他酒厂不同的是，大米/糯米酒糖化是在缸内完成的，糖化好加浆后，再转入窖池发酵。

天台平西酒厂发酵车间

糯米黄酒发酵完成后，经压榨、粗过滤、精过滤、灭菌、陈酿，变成美味的黄酒。
大米酒发酵完成后，也用粗过滤机对发酵好的酒醅进行过滤，将过滤出来的液汁抽入酒塔中，再经酒塔中抽入大型白酒酿造设备中蒸馏。

粗过滤机过滤

装酒塔

过滤后的大米酒糟/糯米酒糟，拌入谷糠、酒曲发酵，再经雅大白酒酿造设备蒸馏而成的美味的糟烧酒。

因为采用窑池发酵，大米白酒、黄酒、糟烧酒做出来都特别香。

大型酿酒设备蒸酒

雅大白酒酿造设备厂家，一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。
为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。