青梅成熟季，沁着雨露，鲜嫩欲滴，让人看着就想咬上一口——可不能真咬，入口能酸掉腮帮子还是用小型酿酒设备200型将它们酿成酒吧!
青梅酿酒方法有2种，请随雅大小型酿酒设备200型酿酒师一起去看看吧!
一是青梅泡酒
二是用青梅发酵酿成发酵酒、白兰地
青梅泡酒方法：准备青梅、冰糖、白酒、玻璃瓶或陶缸
1、瓶子消毒沥干、青梅清洗2遍后沥干水份。
青梅洗净
2、一层梅子一层冰糖，铺入瓶中，顶端用多一些冰糖压住青梅。再倒入等比例的白酒，盖盖即可。
青梅装坛
2、放置在阴凉避光处，半年后即可开坛饮用，时间越长梅味会越足、酒味也会慢慢变淡。
青梅密封
青梅发酵酿成发酵酒工艺流程：青梅采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存 —调配一分装杀菌。
1、青梅采摘、挑选、清洗、打浆。
采摘成熟度高的青梅、去除果梗，用清水冲洗干净，沥干水份后打浆备用。
2、 加入雅大水果酒曲发酵。
将打浆后的青梅加入发酵罐中，按一定比例加入白糖后，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。
雅大水果酒曲
发酵前期有大量气泡产生，前三天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封发酵。
青梅发酵前期
待料醅下沉，酒味明显，酒液透亮时，即停止发酵，用滤网过滤除渣，滤渣压榨，压榨液再并 入前滤液中，可得原浆酒。
3、澄清、倒缸、虹吸。
过滤后的青梅原浆酒，看起来很浑浊，我们将它们贮存于二次发酵罐中(尽量装满，隔绝空气)，待上下分层，上层酒液清亮时，即可用虹吸的方法进行倒缸，倒缸的动作要重复2-3次。
青梅发酵好
4、杀菌消毒。
用蒸汽将酒液加热至80度左右保持10分酒，自然冷却。
取原浆酒测定酒精度和糖度，加用小型白酒酿酒设备200型生产的高度蒸馏酒调节酒度到16-18度，贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满，隔绝空气。
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