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开花很漂亮,古人用来捕鱼,有人用来做酿酒酒曲,你见过吗?

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浏览:- 发布日期:2020-04-27 09:34:07【

在这个春天里,有一种野菜显得特别另类,因为它开花漂亮,可以用来做观赏植物我们还可以理解;古代也有人曾用它去捕鱼;还有人拿它做酿酒酒曲,你见过吗?

这种植物其实味道并不好,而且辣味很浓,在民间被称为——辣子草!其实书名是辣蓼!

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辣子草

辣蓼是一种草本植物,一年生,植株的高度最高能够长到1米左右,茎向上生长,基部可能斜向上生长,有节,其节接触泥土能生根。

辣蓼开花漂亮,植株高大,生长能力强,总状花序开花后很容易形成花海形式,可以用来做观赏。

辣蓼的价值

1、食用价值。在古代,人们还没有种植辣椒,或者辣椒不够的情况下,往往用辣蓼充当调味品使用,具有辣椒的味道。

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可以酿酒的辣子草

2、古人用它捕鱼。辣蓼草味道比较辛辣,古人常大量使用辣蓼液体倒入河中捕鱼,如今已经严禁任何形式的液体捕鱼了。

3、辣蓼酿醋。辣蓼是传统晒醋的主要原料之一,若您的家乡有这种传统工艺制造晒醋的,肯定会自己采集或者收购辣蓼草,用于酿醋。

3、做白酒酿酒酒曲做酒。辣蓼是传统酿酒工艺里面制作酒曲的原料之一。一般是南方所特有,其制法大同小异,采用糯米或粳米为原料,先浸泡蓼叶或蛇麻花,或绞取汁。取其汁拌米粉,揉面米团晒干。

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传统酒曲

辣蓼做的传统土曲的主要成分为根霉,而根霉菌种的生长速度快,糖化力强,但是酒化力弱,糖化发酵匹配性差。

前期所产生的糖不能被迅速的转化成酒,则被杂菌所利用,则会产生酸味、苦味等杂味物质。

现代小曲一般采用微生物菌种结合中草药、麦麸、玉米粉在无菌的环境中培育而成,比如雅大酒曲。

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雅大高产酒曲

以大米、玉米、高粱、小麦等谷物类原料,都可用雅大酿酒酒曲发酵。它具有以下优势:

1、帮您提高出酒率。

20年制曲经验,科学配比菌种,糖化、酒化协同合作能力强,保证将每一粒淀粉吃干榨净,出酒率比传统土曲增加20-40%。

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酒醅

2、帮您酿出好口感

中草药引+丰富生物菌种发酵,酿出的酒喝了口不干、头不痛,好入喉。酿出来的酒无需勾兑,即可达到国家白酒检测标准。

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纯粮酒

3、帮您解决酒酸、酒苦、坏酒困扰。

无菌制曲包装,比传统酒曲更稳定,保证产品质量的稳定性和一致性,避免酒醅感染发酸。

总之,我们可简单的理解为传统的土曲就是单兵作战,而雅大高产酒曲则是海陆空多兵种立体作战,因此生产效率和安全性会高出很多。

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文章来源:http://www.ydjy88.com/

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