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民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!

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浏览:- 发布日期:2018-11-13 11:08:28【

又到拐枣成熟的季节,可以用小型白酒酿酒设备制作拐枣酒了,民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,方法和步骤都告诉你!

民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!-01-拐枣酒

拐枣养生酒

只要您是拐枣产区,学会这个方法,您就可以用雅大小型白酒酿酒设备、水果酒曲制作出美味的拐枣酒了,从此,您家的酒种不再单一。

民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!-02-拐枣

新鲜拐枣

可能您会说,我直接将采摘下来的拐枣用白酒浸泡做成泡制酒就好了,我每年都做,谁不会哈,可今天我们分享的民间老工艺是直接用拐枣发酵,发酵时还拌入糠壳。

一、拐枣酒的营养价值。

拐枣,别名俅江枳椇、万寿果、金钩梨、鸡爪连。在农村较为多见,是一种野果。虽其貌不扬,但是真正食用过后,又会觉得它味如蜜枣,醇香甘美。

而将拐枣酿成酒,也有很保健效果,让我们一起去看看吧!

二、拐枣发酵酒的制作工艺。

1、 每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然风干多余的水份。

民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!-03

降霜后的拐枣

2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀,用雅大小型白酒酿酒设备再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性,糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。

3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀,让其发酵,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,让其自然发酵。

民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!-04

拐枣—放入雅大水果酒曲

4、20天左右发酵完成,用雅大小型白酒酿酒设备蒸馏出酒。

民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!-05

雅大小型白酒酿酒设备

5、陈酿一段时间后再包装出售。

三、泡制拐枣酒的制作工艺。

一些朋友感觉用拐枣直接发酵太麻烦,想制作泡制酒,那又该如何操作呢?

1、取拐枣200枚,清理它的枝叶,洗净后沥干,蒸熟,自然风干多余水份。

2、准备一个15升的玻璃容器,洗净,倒置将其水分流干。

3、先加入枸杞,接着倒入白酒,等到枸杞全部都沉底后,慢慢把拐枣依次加至容器的4/5,密封。

民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验,步骤都告诉你!-06-拐枣泡酒

泡制拐枣酒

这两种食材有相互调和,共治风湿的作用,且两者互不冲突,相互益补。

4、将酒放在阴凉处自然发酵,温度在25度以上为佳,静置7天后,开盖,尝酒带有拐枣和枸杞的甜味就可以食用了。

用拐枣泡的酒,口感好,但其营养价值和经济价值就差很多,雅大小型白酒酿酒设备厂家学员陈总,他的酒厂直接泡制的拐枣酒38元/斤,而直接发酵的拐枣酒288元/斤。

雅大小型白酒酿酒设备厂,除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。热线:0746-2885311。

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