又到拐枣成熟的季节，可以用小型白酒酿酒设备制作拐枣酒了，民间用小型白酒酿酒设备酿了40年的拐枣酿酒经验，方法和步骤都告诉你!
拐枣养生酒
只要您是拐枣产区，学会这个方法，您就可以用雅大小型白酒酿酒设备、水果酒曲制作出美味的拐枣酒了，从此，您家的酒种不再单一。
新鲜拐枣
可能您会说，我直接将采摘下来的拐枣用白酒浸泡做成泡制酒就好了，我每年都做，谁不会哈，可今天我们分享的民间老工艺是直接用拐枣发酵，发酵时还拌入糠壳。
一、拐枣酒的营养价值。
拐枣，别名俅江枳椇、万寿果、金钩梨、鸡爪连。在农村较为多见，是一种野果。虽其貌不扬，但是真正食用过后，又会觉得它味如蜜枣，醇香甘美。
而将拐枣酿成酒，也有很保健效果，让我们一起去看看吧!
二、拐枣发酵酒的制作工艺。
1、 每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。
降霜后的拐枣
2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀，用雅大小型白酒酿酒设备再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性，糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。
3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀，让其发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，让其自然发酵。
拐枣—放入雅大水果酒曲
4、20天左右发酵完成，用雅大小型白酒酿酒设备蒸馏出酒。
雅大小型白酒酿酒设备
5、陈酿一段时间后再包装出售。
三、泡制拐枣酒的制作工艺。
一些朋友感觉用拐枣直接发酵太麻烦，想制作泡制酒，那又该如何操作呢?
1、取拐枣200枚，清理它的枝叶，洗净后沥干，蒸熟，自然风干多余水份。
2、准备一个15升的玻璃容器，洗净，倒置将其水分流干。
3、先加入枸杞，接着倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐枣依次加至容器的4/5，密封。
泡制拐枣酒
这两种食材有相互调和，共治风湿的作用，且两者互不冲突，相互益补。
4、将酒放在阴凉处自然发酵，温度在25度以上为佳，静置7天后，开盖，尝酒带有拐枣和枸杞的甜味就可以食用了。
用拐枣泡的酒，口感好，但其营养价值和经济价值就差很多，雅大小型白酒酿酒设备厂家学员陈总，他的酒厂直接泡制的拐枣酒38元/斤，而直接发酵的拐枣酒288元/斤。
雅大小型白酒酿酒设备厂，除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。热线：0746-2885311。
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