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莲子酒怎么做?雅大文字+图片+视频三重教学,机会难得!

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浏览:- 发布日期:2019-10-15 11:39:30【

10月,雅大学员寄来了几百斤莲子,让我们给他做莲子酒。 10 月 9日,雅大技术团队现场教大家做莲子酒,文字 +图片+ 视频三重教学,一起去看看吧!

为了研发出令客户满意的莲子酒,雅大酿酒设备的技术老师要求客户 给我们寄来了经过不同处理的2种莲子,一种是完全去皮去芯,一种是去外壳不去皮、也不去芯的。

1、前一天将无皮莲子、带皮莲子、大米分开浸泡

1、莲子浸泡不带皮
1、莲子浸泡带皮

2、将泡好的大米倒入雅大摊凉蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的 2种莲子,开始蒸煮。

2、开始蒸煮

3、2小时后,蒸煮完成。

3.蒸煮完成

将莲子蒸到下图的状态时,蒸煮即完成。

4.1、蒸好的链子细节图
4.1蒸好的莲子细节图

4、先将带皮莲子从蒸煮摊晾酿酒设备中铲出。

3、蒋蒸好的莲子铲出1
4.2、莲子下面的米饭jpg

5、将红莲子与大米饭倒入不锈钢发酵桶中,加水,然后用搅拌机将莲子打烂并搅拌均匀。

搅拌

搅拌至这种状态时,搅拌即完成,此时搅拌后的混合物温度还很高,不能下曲发酵,我们让其自然冷却,继续完成下面的工作。

搅拌完成

6、将去皮莲子、大米饭从雅大摊凉蒸煮酿酒设备中铲出

4、蒋蒸好的链子铲出2
4.2莲子下面的大米饭

7、将去皮莲子与大米饭混合均匀

去皮莲子与大米饭混合均匀

8、加水

去皮链子加水

9、搅拌均匀

去皮链接搅拌打碎

搅拌工作完成后,前面我们搅拌好的带皮莲子与大米的混合物差不多已经降至33度,可以下曲了。

10、按0.5%的比例加入雅大高产酒曲,搅拌均匀。

称好相应比例的雅大酒曲

完成上面的工作,时间定格在17: 30 ,刚好到下班时间。

11、第二天上班后,让我们再次用图片记录下莲子的发酵情况

发酵12小时后
发酵12小时后1

后期的文章,雅大酿酒设备会为你连续报道莲子酒的发酵情况,敬请关注,预计到10月底,这批发酵中的莲子即可完成发酵。

届时,欢迎各界爱酒的朋友光临雅大,亲自品尝美味的莲子酒。

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文章来源:http://www.ydjy88.com

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