“白酒生产线”从《目录(2019年本)》“限制类”条目中删掉后，越来越多的白酒酿造设备酒坊开始做瓶装酒，白酒酿造设备蒸的纯粮酒灌瓶后，怎样避免浑浊、沉淀现象?

对于用大型白酒酿造设备的酒坊来说，如何解决瓶装白酒在低温下出现浑浊、沉淀等问题，一直困扰着他们。

一、白酒灌装后，引起瓶装酒浑浊、沉淀的原因。

1.灌装前加浆调度用水的钙镁离子含量过高，就会产生钙镁等盐类白色沉淀。

2.瓶装白酒在低温下放置一段时间后，酒中的高级脂肪酸因酒温变低、溶解度变低而析出，出现失光、浑浊或白色絮状沉淀物。

二、灌装前加浆调度对水质有什么要求?

建议使用软水做为灌装白酒的加浆调度用水，不要用未处理过的硬水。

三、怎样避免瓶装白酒在低温下浑浊、失光，产生白色絮状沉淀物?

纯粮白酒在装瓶后，一定要经过严格的催陈过滤处理，使酒中的酸酯醇醛结合得更加紧密，即使在低度下也不容易析出。

雅大催陈过滤机，酒坊好帮手

四、如何解决瓶装低度酒降度后浑浊和寡淡2个问题?

在高度原浆酒中加水降度，会使白酒变浑浊，并且会产生“水味”。

所以，要使低度白酒保持低而不浑，低而不淡，并且保有原酒的风格特点，要求我们用雅大白酒酿造设备做酒时，一定要把控好基酒的质量。

加水降度后，我们可以往酒中加入适量的高酯调味酒调味、帮助提高基酒的酯含量，从而提高酒基中的香味物质，使低度酒保持原来的风格特点。

为避免浑浊、失光、白色絮状物等问题的产生，可采用冷冻过滤、淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换、无机矿物质吸附、分子筛及超滤法等方法进行除浊。

总之，做瓶装酒对酒质、色泽等各方面的要求更加严格，所以在装瓶前一定要根据酒的口感对酒进行勾调，以达到各批次的白酒口感统一。

装瓶出售

想做瓶装酒，却不知道从哪下手?不知道怎样选择白酒灌装线?不知道设计白酒包装?不知道怎样办理相关手续?如果您也被上述问题困扰着，请咨询热线：0746-2885311

本文为雅大白酒酿造设备原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://www.ydjy88.com/