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怎样酿出回甜味好的酒,用小型酿白酒设备做酒15年的大妈有话要说

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浏览:- 发布日期:2019-10-17 11:18:30【

杨大妈从小型酿白酒设备中接了一杯酒尝了一口,嘴里说着:这酒不错。那在广东人眼中,怎样的酒才算是好酒,用雅大小型酿白酒设备做酒15年的大妈有话要说。

用小型白酒设备怎样酿出回甜味好的酒?

用小型白酒设备酒?

同一杯酒,在广东人口中可能是一杯口感极佳的好酒,可在东北人口中,这杯酒喝着却不够劲爆,不够烈。

很多广东酿友在咨询雅大酒曲时,都会反复询问,用你们的酒曲酿出来的大米酒入口是否柔和,回甜味好不好?

不错,“入口柔和,回甜味好,喝了不上头、不口干”就是广东人对好酒的定义。

广东杨大妈用雅大小型酿白酒设备、酒曲和酿酒技术做酒多年,一直以来,顾客对他酿造的大米酒都赞不绝口。

17-农妇用传统烤酒设备酿土酒养大一对儿女-谁说女子不如男1

广东的朋友认为口感柔和的即是好酒

一直以来,他都用雅大高产酒曲+甜酒曲或雅大中草药酒曲+甜曲混合发酵。

10.17 酒曲米酒

雅大甜酒曲、高产酒曲

白酒中的甜味,主要来源于醇类。

特别是多元醇,因甜味来自醇基,当物质的羟基增加,其醇的甜味也增加,多元醇都有甜味基团和助甜基团,比一个醇基的醇要甜得多。

酒中甜味的主要代表物有:葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2,3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等。

要想酿造出回甜味好的酒,酒曲的选择很重要,因为酒曲的好坏直接决定了您酿造的白酒除了产生酒精和水外,产生其他微量元素的多少。

作为消费者,我们不能将回甜味好不好来判断酒好的标准,因为一些商家为了迎合消费者,会在酿好的白酒中加入甜蜜素来增加白酒的甜味。

白酒中有甜味的原因可能有两种,一种是自然发酵产生的甜味,喝起来自然绵甜,口味醇和;另一种是人为添加产生的甜味,口感上甜而苦涩,有不舒适感。

18白酒

自然发酵产生的甜味口感绵柔回甜

优质白酒的特点是甘甜兼有醇厚绵柔,咽下后呈味感来得比较迟,我们称之为后味“回甜”。

若一款酒入口之处就感到甜或者甜味持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。

所以,若用酿白酒设备酿造的白酒甜味明显,先不要急着下结论是不是好酒,而是细细去品味,看这个甜味带给我们的总体感觉后再下定论。

用小型酿白酒设备酿酒过程中,你是否遇到过无法解决的酿酒难题?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师,让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。热线:0746-2885311

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