果农朋友们是否被以下问题困扰：1）受疫情影响水果滞销严重；2）小果残次果不知道如何处理？其实用蒸馏酿酒设备将它们酿成酒收入可以翻几翻！ 

株洲炎陵种植了很多黄桃，被称为黄桃之乡，受疫情影响，2020年黄桃滞销严重。 

滞销的黄桃堆在家里，已经开始烂了

罗总所在的村，家家户户以种植黄桃为主。 

为帮助村民减少损失，提高经济效率，罗总果断引进雅大200型小型酒厂酿酒设备酿黄桃酒。 

炎陵罗总的黄桃酒厂

8月10日，雅大彭老师来到炎陵，现场指导200型蒸馏酿酒设备安装，教罗总酿黄酒，让我们走进刘总的黄桃园，学习黄酒酿酒技术。 

雅大彭老师到炎陵指导酿黄桃酒

黄桃酿酒技术：

黄桃挑选→清洗并沥干水分→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

具体操作步骤：

1、挑选：将卖不掉的小果残次果、熟透的黄桃采摘下来，去掉果梗和烂果。

2、清洗：将选好的黄桃清洗干净并沥干水分。 

黄桃酿酒技术-清洗

3、破碎：将准备好的黄桃倒入雅大渣汁分离打浆机中破碎。 

黄桃酿酒技术-打碎

4、将破碎后的渣汁混合在一起，按比例加糖、加水后搅拌均匀。 

黄桃酿酒技术-下酒曲后搅拌均匀

5、下曲发酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌1次后密封发酵。 

发酵中的黄桃酒

6、发酵完成，过滤：15天发酵完成，用纱布或专业的果酒过滤设备过滤，去除滤渣（滤渣中含有一定的酒精，可用雅大蒸馏酿酒设备蒸馏成黄桃白酒）。

7、澄清：刚过滤出来的黄桃酒颜色较浑浊，酒中有残留物，将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

倒缸的动作重复几次后，即可得到酒液微黄色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味纯净柔和、酸甜适中，无异杂味的黄桃酒了。 

8、灭菌。将酿好的黄桃发酵酒用专业的果酒灭菌设备进行灭菌。

9、陈酿或装瓶：经过灭菌处理的黄桃酒，我们可以将它装入缸中继续陈酿，或者装瓶出

雅大酿酒设备厂家，一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。

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