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海棠果酒怎么酿,雅大生料酿酒设备海棠果酒酿酒技术

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浏览:- 发布日期:2019-10-24 11:34:22【

海棠果别名楸子、圆叶海棠等,有解毒生津、止渴降火、利尿、健胃、助消化等功效,那用生料酿酒设备酿造的海棠果酒有哪些功效?怎么酿?

海棠果原产我国,分布于西北、华北、东北、及长江以南各地,春季开花,9~10月份果实成熟。

6-海棠果1

新鲜海棠果

海棠果含多种维生素、有机酸等,能补充人体所需的营养,提高机体功能。

但因海棠果酸度高、果实小,很少有人直接食用,而将海棠果酿成酒,则是一种很好的深加工方法。下面让雅大生料酿酒设备酿酒师现场教您酿造海棠果酒。

海棠果分选→清洗→打浆或榨汁→下曲→发酵→过滤澄清→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

1、将刚海棠果去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。

10.24海棠果酿酒清洗
将海棠果清洗干净、沥干水份

将海棠果清洗干净、沥干水份

2、用打浆机将海棠果粉碎/榨汁也可以,倒入不锈钢发酵桶中。

10.24海棠果酿酒打碎

清先后的海棠果打碎

3、加入一定比例的白糖,搅拌均匀。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

5、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,主发酵结束。

8.4用不锈钢发酵桶发酵果酒

海棠果酒发酵中

6、过滤澄清。主发酵结束后,用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤),将液汁置于不锈钢发酵桶中静置澄清,待海棠果果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

此法重复几次,即可得到色泽清亮、高品质的海棠果酒了。

过滤后的海棠果渣,可用雅大小型生料酿酒设备蒸馏成白酒,一点不浪费。

雅大小型电加热生料酿酒设备

雅大小型电加热生料酿酒设备

7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机加热消毒,这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系,有效防止海棠果酒酸败,稳固海棠果酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。灭菌冷却后,即可将海棠果酒倒入专业的存酒容器中进行陈酿,让酒的口感更佳。

9、将陈酿好的海棠果酒装入瓶中,即得到成品海棠果酒。

10.24海棠果酒

成品海棠果酒

每年4月中旬,到平阴圣母山海棠园赏花已经成为平阴旅游的一张特色名片。然而,在春季观赏期结束后,一千多亩的海棠园里就很少再有游客踏足。

一到初秋,成熟的海棠果更是落满一地,最后大都烂在了地里。

10.24海棠果烂在地里‘

树上挂满了成熟海棠果

今年,“高开低走”的海棠“命运”却有所不同:成熟后的海棠果采摘后将被送进酒窖,经过清洗、挤汁、发酵后酿制成果香浓郁、色泽鲜艳的海棠酒。

雅大生料酿酒设备厂家,一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311

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