雅大白酒生产设备的学员，用什么原料酿酒的都有，而粮食酒以大米、玉米和高粱酒蕞常见，白酒界都说“好酒离不开高粱”，这是为什么呢?让雅大白酒生产设备小编告诉你!

1、好酒高粱造。

在中国古代种粮完全是靠天吃饭，而高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植，高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。

白酒生产设备/高粱

高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有特有的香气。中国白酒以高粱为主要原料生产的新纪元由此奠定。

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。

适量的单宁对发酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，高粱是酿制优良白酒的优良原料，我想这也是名酒多选择高粱酿造的原因吧!

白酒生产设备/高粱酒

2、玉米酒。

不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。

玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。

对于所有来雅大考察白酒酿造设备的学员，我们都会建议他做熟料，因熟料固态发酵，空气中众多的微生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。

白酒生产设备/玉米酒

3、大米酒。

大米所含的淀粉含量高，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵，用雅大白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇”一说的原因。

大米不带壳，蒸熟的大米饭黏性相对于高粱、玉米更大，所以泡粮、蒸饭时一定要注意水份控制，避免黏性太大结团而导致透气性不好，影响发酵。

对于生在湖南、长在湖南的雅大白酒生产设备小编而言，更喜欢喝大米烧，而看文字的你，当地主要以什么粮食酿的酒为主，你蕞喜欢哪种酒的口感呢?

白酒生产设备/大米酒

雅大白酒生产设备厂家，您的酿酒厂管家，雅大为您提供的不止是一套设备。

20年专注白酒酿造设备、酒曲研发生产，设备精良、服务完善。

白酒制作设备+酿酒酒曲+酿酒技术一站式解决。热线：0746-2885311

文章来源：http://www.ydjy88.com/