为了实现大家共同的目标，从9月25日开始，来自全国各地的酿酒创业者纷纷来到雅大参加“酿酒技术&白酒品鉴”交流会，即雅大20周年“酿酒创业指导大会”。

此次大会限额30名，但活动推出短短2天时间，参会名额就全部被预订，到9月25日止，参会名额已严重达额，达到76人。

雅大“酿酒技术&白酒品鉴”交流会现场

9月26日，在雅大工作人员的组织下，早上8：30，来自全国各地的酿友们有序的来到会场，他们来自新疆、内蒙、东三省、湖南周边省市等20多个省。

雅大学员签到，穿红衣服的大姐为日籍华侨

在他们当中，有2名特殊的学员，他们是日籍中国华侨，准备在新疆投资做红枣酒。

雅大学员在签名墙上留下他们的大名，体验当明星的感觉

在开班仪式上，中国酿酒国匠、食品工程师、国家酿酒师、国家一级品酒师、国家葡萄酒品酒师、国家酒体设计师，雅大董事长胡顺开先生给大家致辞，他说：

我本人参加过国家、各省举办的酿酒技术培训班数十次，每次培训费、考试费、食宿费、往返车费上万元，今天雅大将这些酿酒知识免费教给大家。

雅大董事长胡顺开先生在开班仪式上致辞

希望大家多听、多记、多问、多动手、多品尝，理论与实践相结合，学好酿酒、品酒、调酒、销售酒的基本功。

上午的课程由雅大酿酒师，营销鬼才魏老师(往届学会戏称 “魏教授”)给大家讲解酒的市场前景分析。

雅大魏老师给大家做市场前景分析

在讲到白酒包装时，魏老师说：今天由我给大家讲课，所以我穿得比较正式，周一到周五我都穿工作服，周末我穿得很随意，同事都笑我穿的是道士服，去登山我穿登山服，去打篮球我会穿运动装。

酒的包装也一样，一样的酒，在不同的场合，我们需要做不同的包装，当然不同包装下酒的价值也完全不一样。

雅大魏老师给大家讲白酒包装的重要性

魏老师幽默、风趣的讲解，将大家带进酒的世界，让他们了解到，想要通过酿酒赚到钱，一定要敢于抛弃低价销售模式，做差异化包装，并实现酒种多样化，只有这样才能将利润较大化。

下午的课程，由雅大酿酒师、营销小王子，大中型酒厂创业导师杨振老师带领大家到酒厂实操白酒蒸馏技术。

雅大酒厂白酒实操课

雅大酒厂内， 1000斤不锈钢酿酒设备和200斤电加热酿酒设备同时蒸酒，为满足不同地区的口感需求，我们同时准备了大米酒醅和高粱固态酒醅。

高粱酒醅到场后，学员们自主帮忙将盖子打开，雅大技术总监，国家酿酒师、国家一级品酒师、国家酒体设计师蒋建明老师亲自大家现场演示固态上料的关键技术 ——探气上甑。

雅大技术总监蒋老师为学员讲解上甑技巧

在等待出酒的过程中，杨老师为大家讲解蒸酒工艺的另一个核心技术 ——掐头去尾，量质摘酒，并详细的为大家讲解有关酒度换算的相关知识。

杨老师精彩的讲解赢来了学员们的阵阵喝彩，大家热情高涨，有的拿出手机录像，记录下这精彩的一幕，有的则拿出笔记本，认真地做着笔记。

白酒蒸馏课上，学员们都在认真做笔记

点火 1个小时后，雅大1000斤酿酒设备开始出酒，酿友们闻着酒香，迫不期待地想要品尝，助教老师接出头酒测量酒度为76度。

1小时后，1000斤酿酒设备开始出酒

雅大杨老师教大家如何测量酒度

摘去头酒，继续接酒 10分钟后，助教老师拿出分酒器接满酒，然后分发给每一个酿友品尝，酿友们品尝后都称赞口感好。

这里再为大家分享一个小插曲，当大家中得知杨老师在酿酒之余养了 100 多头猪，在非洲猪瘟期间也相安无事，纷纷要求杨老师传授酒糟养猪知识。

晚上的课程，由雅大蒋建明老师给大家讲解白酒品鉴的相关知识，为了让大家对白酒品鉴有一个直观的感知，我们为学员准备了 4 款白酒。

白酒品评课

分别是下午现场蒸馏没经过催陈的大米低度酒，经过催陈的大米低度酒、下午现场蒸馏的高粱酒、陈酿 2 年以上的高粱酒。

酿友们按蒋老师讲解的白酒品鉴的步骤，即通过看、闻、品 ……等步骤感知白酒的美妙，辨别新酒跟老酒，经过催陈的酒与没经过催陈的酒的口感区别。

白酒催陈

雅大蒋总为大家讲解白酒品评要点

通过望闻尝来品鉴一款白酒的好坏

一整天下来，酿友们除了学到专业的酿酒知识外，现场签单还得到了很多实实在在的优惠。

除我们对外公布的催陈机、自动灌装机、小型除杂醇设备、宣传设备外，现场还承诺活动期间将放出了 15 个国家酿酒师顾问授权书的名额。

国家酿酒师顾问授权书

凡是获得国家酿酒师顾问授权书的学员，可获得雅大董事长胡顺开先生的酿酒指导服务，这对于酿友来说，是真正的无价之宝。

国家酿酒师顾问授权书

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