中秋马上到了，湘西谭叔每天起早贪黑的用粮食酿酒设备蒸“苞谷烧”，每天的买酒人挤爆门槛，他的酒是用祖传秘方结合雅大粮食酿酒设备酿的传统酒。

除着季节的变化，酿酒的原料也不尽相同，谭叔酿酒的原料有包谷、大米及各种应季水果，但他还是对“苞谷烧”情有独钟。

谭叔说，酿制“苞谷烧”时酒曲的选择很重要，有些酒曲受季节影响，出酒率时高时低，但，这么些年用雅大高产酒曲做酒，出酒率、品质一直都很稳定。

蒸苞谷加入雅大高产酒曲

5年前，谭叔一直用天锅纯粮食酒设备做“苞谷烧”。即灶上一口铁锅，再将酒甑(甑中间有个槽子)放上去,在酒甑上再加一个铁锅。

蒸酒时，在上面的铁锅中加满冷水，酒蒸气遇冷水变成酒，顺着槽子流进接酒的坛子里。谭叔说，湘西人喜欢喝天锅酒，口感好、香味重，就是出酒率稍微低一点。

一直以来，谭叔都想找一套出酒率高、操作简单的粮食酿酒设备，但又怕这样的设备酿出来的酒当地人不喜欢，将老客户给做跑了。

对于是否选择雅大粮食酿酒设备做“苞谷烧”，谭叔也是考虑再三的。

为避免这种情况发生，他装了一桶自己发酵包谷酒糟，在儿子的陪同下开车来雅大考察，经现场蒸酒证明口感没区别后，他才放下心来。

雅大现场教学解决疑问难题

现在，谭叔酿出来的酒不仅保证了原来玉米酒的口感，也提高了出酒率，节约了人工、燃料成本。

为进一步提升酒的香味，谭叔想了很多方法，也咨询了许多人，大部分都建议他加香精勾兑，而这并不是谭叔想要的。

而他将同样的问题反馈给雅大时，我们建议他将玉米酒发酵好后，延长一段时间蒸馏。

或者每年发酵2窖酒，制成香醅，每次蒸酒前，再混入一定量的老糟混合蒸馏。现在谭叔有发酵了6个月和12个月的玉米醅子。

谭叔也是一个爱酒之人，每天晚上的饭桌上，都少不了酒、酸辣椒和腊肉。

他还说，湘西的女性也很能喝酒，他们说喝好酒如饮甘露，一杯酒能感受到自然，也能感受到时间的沉淀。

以前每年中秋、国庆、春节……等这些大型的节日，都是谭叔蕞揪心的时候，因为买酒的人络绎不绝、挤爆门槛，却常常因为生产不出来而让部分人失望而归。

不过，有了雅大粮食酿酒设备做为支撑，谭叔再也不用担心不能准时为顾客提供酒了。

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