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高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!

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浏览:- 发布日期:2019-02-17 11:32:17【

以高粱为原料酿造白酒,在我国独步世界,久享盛名。那高粱酿酒设备哪家好?传统酿酒设备制作高粱酒的酿酒工艺被公开,一起去看看吧!

在我国很多地区,都有自己种高粱,自己酿酒的习俗,大家都将这称之为传统土法高粱酒。

高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!-01

高粱酒

一、制作土法高粱酒的白酒酿酒设备哪家好?

雅大不锈钢侧开口酿酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成,由锅炉、料桶和冷却器三件套组成,即可以蒸饭,又可以蒸酒。

高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!-02

雅大酿酒设备—多功能

可组合电加热锅炉,常规煤、柴、气锅炉,专业的燃气锅炉等,加热方式多样,蒸汽加热不糊锅。

为方便操,侧开口固态酿酒设备在料桶下面增加了一个承重圈,根据型号大小,在旁边开了一个40-60cm的侧开口。

高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!-03新电加热酿酒设备_01

雅大酿酒设备—电设备

固态酿酒时,出料、出糟方便,是固态酿酒的酿友的理想之选。

二、土法高粱酒工艺流程。

1、原料浸泡

将整粒高粱倒入70℃左右的热水中浸泡10小时左右,以便高粱充分吸水,便于后期的蒸煮糊化。

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浸泡高粱

2、蒸煮糊化

将泡高粱倒入雅大酿酒设备中蒸煮,让其中的淀粉糊化。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,颗粒高粱开花,内无生心即可。

3、摊凉:把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度;

4、下曲:当熟粮温度降低至25-30℃时,按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲,搅拌均匀,拌曲完成后料温控制在30度左右为佳;

高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!-05-高粱酿酒下酒曲1

高粱加入雅大高产酒曲

5、培菌糖化:将熟粮和酒曲搅拌均匀并摊平或移入培菌箱中摊平,厚度夏季10公分左右,冬季15-20公分,冬季注意保温。

6、入窖发酵:将糖化酒醅依次入窖刮平踩紧,密封发酵,12-15天后,发酵完成,就可以蒸酒了;

高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!-06-窖池发酵保温

入窑发酵

7、蒸酒:先用大火将雅大酿酒设备中的水烧开,中间保持文火,再旺火蒸馏15分钟,让酒醅中的酒全部蒸出来;

高粱酿酒设备哪家好?传统土法高粱酿酒工艺被公开!-07侧开口酿酒设备蒸粮-高粱

雅大酿酒设备—侧开口设备(固态)

8、储存老熟:按质、分级储存,存酒容器建议用陶缸,一般情况下,存放6个月以上,酒质就会有明显改善;

三、土法高粱酒的口感和功效。

真正的土法高粱酒,晶莹剔透,清香扑鼻,一口入嘴,甘醇爽口,齿颊留香,久久不散。尝到酒香后,人们似乎慢慢上瘾了,不分中午晚上,有酒就喝。

高粱酒中含有大量的有机酸,具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能使肌肉放松。

春季为酿酒创业高峰季,为保证学员酿酒成功,雅大酿酒设备推出九大管家式服务包括:酿酒方案、酒厂规划、技术服务、酒厂实操、品评指导、资质办理、开发新品、营销指导、售后服务。热线:0746-2885311

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