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嘉兴街头推着小型酒厂酿酒设备上门现场酿酒的背后……

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浏览:- 发布日期:2018-06-13 11:01:58【

在嘉兴街头,经常可见酿酒师傅推着小型酒厂酿酒设备帮别人上门现场酿酒,这是否让您忆起儿时看父母在农村用小型酒厂酿酒设备自酿白酒的场景?

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒现场:01

农村旧式酿酒设备

朱岳峰是本地人,这些年一起在服装厂上班,逢年过节,他会请酿酒师傅帮他上门酿酒。

细心的他发现,随着时间推移,推着设备上门酿酒的师傅越来越多了。

这时,朱师傅就在想,这一现象背后的原因到底是什么?推着设备为顾客上门酿酒那么辛苦,为什么还会有越来越多的人乐此不疲的加入?

经过分析对比,他看到了其中的商机并果断放弃服装厂的工作,并引进了一套雅大200斤移动式不锈钢酿酒设备帮顾客上门现场酿酒。

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒现场:02

雅大200斤移动式不锈钢酿酒设备

帮顾客上门酿酒3年以来,他对这一现象背后的原因理解得更加深刻了。

1自酿酒的味道,想喝上不容易了

嘉兴农村,古来便有自己酿酒的习惯,每家每户在大米收割季,留下一部分米专门用来制作米酒、白酒,逢年过节时,这些酒可以拿出来和亲朋好友分享,如果酒的口感好,会倍受乡亲们的推崇。

然而由于农村的日益城市化,不少农村居民拆迁住到了城市中,农村家庭酿酒也没了场地。同时,会酿酒的人也越来越少,导致现在很少能够喝上自酿的白酒。

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒现场:03

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒:自酿酒

朱师傅说,在他很小的时候,家里父母就经常用传统的木甑酿酒,只是那时候小,不喝酒,所以印象不深刻。但现在在嘉兴,想喝上那种味道,都不容易了。 

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒现场:04

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒:木甑

2纯粮食酿制没任何添加剂

“自家酿白酒的好处就是纯粮食酿制,没有任何添加剂。”朱师傅说,这也是上门酿酒盛行的原因之一。

现在,他经常上门现场酿酒的乡镇,除了正式的宴席上会饮用比较昂贵的品牌酒之外,十几、二十几元/斤,在超市、小卖部随处可见的散装白酒/瓶装酒,当地人肯定不喝。

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒现场:05

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒:品牌酒

他们只喝自己提供原料请朱师傅上门现场酿制的白酒,而超市、小卖部的酒,大部分的受众都是在那边工作的外地人。

甚至一些知道他的酒坊的外地工作者,也会到他家去买酒喝,真正的纯粮酿造酒,便宜又健康,喝着非常放心。

朱师傅介绍说,帮顾客上门酿酒,需自备雅大酿酒新设备酒曲顾客则要自备大缸、大米和燃料。

接到顾客要求帮忙上门酿酒的电话后,朱师傅就会推着雅大酿酒新设备上门,先将大米饭蒸熟、发酵,然后教给顾客发酵管理相关细节(附近和集中酿酒区也会上门帮忙管理)。等发酵结束后,他再推着设备上门蒸酒。

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒现场:06

小型酒厂酿酒设备上门蒸酒:上门酿酒

师傅说,春冬两季是做米烧酒的季节,夏季则适合做葡萄酒或高粱酒,酒的质量在于原料的选控和制作细节的把握,如果客户想学酿酒,他也会现场教授,直会为止。

目前,朱岳峰上门现场酿酒嘉兴小有名气,有几十个固定顾客,不少人尝过朱岳峰酿出来的白酒之后,都“念念不忘”上门酿酒这一形式也逐渐走红。

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