近年来，用不锈钢酿酒设备酿造特色果酒的朋友越来越多，这是为什么呢?用不锈钢酿酒设备做果酒市场前景好吗?

其实，无论您是用雅大不锈钢酿酒设备酿造水果白兰地，或者是酿造低度饮料酒，市场前景都好，利润也比粮食白酒要高很多。

一、为什么说果酒市场前景很好?

1、空白市场。

果酒在全世界所有的饮品中占比15-20%，而中国果酒只占饮料酒的1%不到，可以说，中国果酒市场几乎是一个空白市场。

各种成品水果酒

2、营养健康需求。

随着人们养生意识的增强，低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。

3、资源丰富。

我国是水果大国，水果资源丰富，而且我们可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒，不仅价格便宜，而且还能对水果进行深加工，增加果农的经济效益。

二、果酒酿造工艺流程：

不同的水果的酿造工艺，或多或少的有一些区别，但酿酒原理、大概的步骤还是一样的，下面，雅大不锈钢酿酒设备厂家酿酒师为大家分享果酒酿酒技艺。

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→灭菌→调配→成品

1、原料选择：各种含糖的水果都可用来酿酒，也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。

2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。

3、破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。

将水果打成浆加酒曲发酵

4、榨汁：用压榨机榨汁或打浆备用。

5、入缸：将果汁或果汁倒入干净的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。

6、发酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，半密封发酵，3天后全密封，第6天再搅拌1次，让其自然发酵。

注意：打算做水果白兰地的朋友，发酵结束后，就可用雅大不锈钢酿酒设备蒸馏了。

6、过滤澄清。发酵结束后，用压榨过滤机进行过滤，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，然后用虹吸法取出上层清液。

此法重复几次，即可以得到色泽清亮、高品质的果酒了，此步骤即后发酵。

7、杀菌。对澄清后的果酒进行灭菌消毒。

8、封坛陈酿。

朋友们，如果您想将当地的特色水果酿成酒，但却不知道正确的酿造方法，那赶紧将这篇文章收藏起来吧!想系统学习果酒发酵、灭菌、陈酿和包装知识，欢迎大家来雅大考察，热线0746-2885311

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