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雅大酿酒设备提醒您 这3点没做好 白酒越老越值钱只是一个梦02

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浏览:- 发布日期:2018-06-24 11:06:25【

雅大酿酒设备小编持续为大家分享了白酒老熟原理及影响白酒储存3大因素中的酒度和储存环境,今天雅大酿酒设备小编为大家分享另1个影响因素——存酒容器。

三、容器

白酒的储存器种繁多陶坛、血料容器(酒海)、木箱 ,也有用搪瓷罐、水泥池和金属罐等。下面雅大酒业小编重点为大家说说陶缸。

6.24雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-存酒容器

雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-存酒容器

长期的实践说明,陶器对于白酒的储存效果佳,陶坛储存可促进白酒老熟,储存过程中,坛体的金属离子包括铁、铜、镉、锰等不断溶入酒中。

而研究证实表明,白酒老熟的速度和程度与金属离子的含量成正相关,这是什么意思呢,简单理解就是说这些金属离子能加快白酒老熟。

此外,陶缸壁具有一定的透气性,可使微量空气进入酒中,促进老熟中的氧化反应进行,但陶坛存酒也有它的局限性,它的缺点是易破碎,易渗漏,占地面积较大,密封性差,酒损量大,就是储存久了会跑酒。

6.24雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-陶缸

雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-陶缸

再来说说金属容器,以前用铝制容器存酒的多,虽然成本较低,操作起来也方便,但是铝制材料还是不够稳定,里面有一些金属氧化物跟酒接触时间长了容易导致酒体浑浊,产生涩味。

6.24雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-铝罐

雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-铝罐

现在,越来越多的做酒师傅选择不锈钢金属罐用来存酒,特别像一些大型的酒厂,不锈钢密封性好,不容易跑酒,但老熟不如陶坛容器,且造价较高。

6.24雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-不锈钢容器

雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-不锈钢酒罐

白酒储存容器可采用大小结合,大的为主,大的可以作为基础酒的储存,小的可以储存一些优良高档酒,或者用来勾调,调香调味的调酒。

对于我们这些用雅大纯粮酿酒设备开小作坊的朋友来说,我们每天做的量有限,一天100-200斤,还要卖掉一些,可能存不了那么多,又想做陈酿酒,我该如何操作呢?

对于这类客户,我们可以用小的陶缸来存酒,比如说10斤的、20斤的……100斤的等等。

这样,刚用纯粮酿酒设备酿出来的新酒,我们可以现卖一些,也可以存一些。

我们将准备储存的白酒,密封好,放在合适的地方储存(有条件可埋在自家院里,埋上一两年或更长时间再高价卖掉,或取出来宴请客人,都是不错的选择。

那酒坛密封就该怎样操作呢?特别是那种长时间的储存,如果你的坛子有配套的盖子,用黄泥将坛子与坛盖之间的缝隙糊严(黄泥和熟石灰的混合物)。

6.24雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-陶缸密封

雅大酿酒设备酿的白酒越老越值钱的秘密-陶缸密封

盖上盖子后可以先套一层塑料膜为方便以后开盖,然后糊上黄泥,糊严实,糊好后表面抹点水,风干,藏地下室或者埋在地下都可以。

如果酒坛没盖子,我们可借助牛皮纸密封,先用牛皮纸盖在坛口的第一层,上面再盖一层塑料膜或者保鲜膜,用以固定和保护牛皮纸,再用绳子拴紧系牢,然后再糊上黄泥就可以了。

白酒老熟原理、影响白酒储存的3大因素酿友们都清楚了,那在白酒储存的过程中,我们又该如何管理呢?下一篇文章,雅大酿酒设备小编持续为大家分享,不要走开哟!

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文章来源:http://www.ydjy88.com/




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