长期关注雅大酿酒设备厂家动态的酿友们，对桃花酒的制作方法肯定记忆犹新，桃花谢了，桃子出来了，让雅大酿酒设备厂家为大家分享桃子酒的制作方法。

桃子酒的制作方法，是指用桃子的果浆或果汁，经雅大水果酒曲的作用，在适度的温度下发酵，将桃子中的糖分全部转化为酒的过程。

桃子酒怎么做？酿酒设备厂家7步教你做出美味的桃子酒！

用这种方法酿制而成的桃子酒，残留糖分低，每升原酒在4克以下，果实香气浓郁，酒香优美，后味绵长，口味醇和丰满，便于原酒贮藏和管理。

桃子酒的酿制工艺流程：

1、工艺流程：

桃子挑选→清洗并沥干水份→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→倒桶→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

2、技术要点：

1、原料前处理：原料要求完全成熟，含汁量多，无病虫害及腐烂变质，剔除未熟果，去除杂质，用清水洗涤沥干，切分去核。

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2) 、加浆并调节糖度：将去核后的果肉倒入打浆机中打浆(自酿的朋友也可以直接切碎发酵)，然后根据桃子的含糖量的多少，加入一定比例的白糖搅拌均匀。

3)、下曲发酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌1次后密封发酵。

【酿酒酒曲】雅大水果酒曲

4、发酵完成，过滤：15天左右发酵完成，用纱布或专业的果酒过滤设备过滤，去除滤渣(滤渣中含有一定的酒精，可用雅大酿酒的设备蒸馏成桃子白酒)。

5)、澄清：刚过滤出来的桃子酒颜色较浑浊，酒中有残留物，将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

倒缸的动作重复几次后，即可得到酒液微黄色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味纯净柔和、酸甜适中，无异杂味的桃子酒了。

6)、灭菌。将酿桃子发酵酒用专业的果酒灭菌设备进行灭菌。

7)、陈酿或装瓶：经过灭菌处理的桃子酒，我们可以将它装入缸中继续陈酿，或者装瓶出售。

雅大酿酒设备生产厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，为广大酿酒者提供大中小型酿酒的设备,酿酒酒曲，咨询热线：0746-2885311。

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