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桃子酒怎么做?酿酒设备厂家7步教你做出美味的桃子酒!

2018-05-23 11:00:19 

长期关注雅大酿酒设备厂家动态的酿友们,对桃花酒的制作方法肯定记忆犹新,桃花谢了,桃子出来了,让雅大酿酒设备厂家为大家分享桃子酒的制作方法。

桃子酒的制作方法,是指用桃子的果浆或果汁,经雅大水果酒曲的作用,在适度的温度下发酵,将桃子中的糖分全部转化为酒的过程。

桃子酒怎么做?酿酒设备厂家7步教你做出美味的桃子酒!

不会做桃子酒?雅大酿酒设备厂家亲自上门指导!

用这种方法酿制而成的桃子酒,残留糖分低,每升原酒在4克以下,果实香气浓郁,酒香优美,后味绵长,口味醇和丰满,便于原酒贮藏和管理。

桃子酒的酿制工艺流程:

1、工艺流程:

桃子挑选→清洗并沥干水份→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→倒桶→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

2、技术要点:

1、原料前处理:原料要求完全成熟,含汁量多,无病虫害及腐烂变质,剔除未熟果,去除杂质,用清水洗涤沥干,切分去核。

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桃子酒怎么做?酿酒设备厂家7步教你做出美味的桃子酒!

2) 、加浆并调节糖度:将去核后的果肉倒入打浆机中打浆(自酿的朋友也可以直接切碎发酵),然后根据桃子的含糖量的多少,加入一定比例的白糖搅拌均匀。


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3)、下曲发酵:按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀,前3天每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌1次后密封发酵。

【酿酒酒曲】雅大水果酒曲

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4、发酵完成,过滤:15天左右发酵完成,用纱布或专业的果酒过滤设备过滤,去除滤渣(滤渣中含有一定的酒精,可用雅大酿酒的设备蒸馏成桃子白酒)。

5)、澄清:刚过滤出来的桃子酒颜色较浑浊,酒中有残留物,将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

倒缸的动作重复几次后,即可得到酒液微黄色、澄清透明,无悬浮物,无沉淀物,具有桃典型的清雅果香和酒香,滋味纯净柔和、酸甜适中,无异杂味的桃子酒了。

6)、灭菌。将酿桃子发酵酒用专业的果酒灭菌设备进行灭菌。

7)、陈酿或装瓶:经过灭菌处理的桃子酒,我们可以将它装入缸中继续陈酿,或者装瓶出售。

雅大酿酒设备生产厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂,酒曲厂,酒厂的企业,为广大酿酒者提供大中小型酿酒的设备,酿酒酒曲,咨询热线:0746-2885311

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