枇杷酒由枇杷鲜果去核后打浆，加雅大水果酒曲发酵而成，在酿造过程中需用到打浆机、过滤机、灭菌设备。制作枇杷白酒还需用到全自动酿酒设备。

一、枇杷酒的营养价值。

枇杷是我国传统名果，性微凉，味甘甜。而用枇杷酿的枇杷酒且具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙痛等呼吸道疾病和肺部污染疾病。

《本草纲目》记“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医认为，枇杷果有祛痰止咳，生津润肺，清热健胃之功效。

1、枇杷果内含有8种人体必需的氨基酸，其中亮氨酸高;10种非必需的氨基酸，其中的脯氨酸，谷氨酸和天门冬氨酸较高。

2、胡萝卜素含量丰富，可增强人的视力。

3、酚类物质含量丰富，清除自由基的能力强，其抗氧化能力为VE的50倍，VC的20倍，具有抗动脉硬化，抗血栓，抗肿瘤，及皮肤保健和美容等功能。

4、枇杷中的苦杏仁甙，能够润肺止咳，祛痰，治疗各种咳嗽。

5、泄热下气，和胃降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。

二、枇杷酒的酿酒方法。

1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

2、用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

3、将一定比例的白糖倒溶解后倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

4、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，3天后再次加入白糖搅拌均匀，全密封发酵，第6天再搅拌一次，15天左右，发酵基本完成。

6、过滤澄清。用过滤机滤掉枇杷渣(家庭酿酒也可用纱布过滤)，将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌，将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。

即通过加热将生酒中的微生物杀死，破坏残存的酶系，可有效防止枇杷酒酸败，从而稳固枇杷酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。

9、注意事项。

1)、为防止发酵前期发酵糟溢出，枇杷装至不不锈钢桶的6成满即可。

2)、为避免浪费，可将枇杷渣倒入雅大全自动酿酒设备中蒸馏成枇杷白酒。

3)、做枇杷白酒时，发酵完成后即可倒入雅大全自动白酒酿酒设备中蒸馏。

雅大电加热全自动酿酒白酒设备

如果您只是想酿一点枇杷酒自己喝，上述方法同样适用，有兴趣的朋友们赶快动起来。

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