白酒设备/每年，雅大白酒设备小编都会亲自动手自制几瓶当季果酒，可“自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息，让很多人望而却步，这是真的吗?

选择自酿葡萄酒的以女性占多数：大妈大婶、年轻的职业白领……

甚至在一些水果种植园，水果成熟的季节，大家排队拿着篮子去采摘新鲜的水果回去酿酒，形成了一道美丽的风景线。

可自酿的乐趣，真的要被这句话给挡回去吗?

大部分朋友自酿葡萄酒的方法很简单，将水果洗净后沥干水份、捣醉，和冰糖放在一个玻璃瓶里自行发酵，一般一个月左右就可以喝了。

这样酿造的水果酒味甜，好下喉、老少皆宜，那这样酿造的果酒真的会甲醇和细菌超标吗?

尽管网上类似的文章很多，但也仅限于“听说”，并没有任何权威实验检测机构的实验数据作为佐证，因此，该结论不免让人怀疑。

雅大做白酒的设备学员新疆西美酒业主要以干红葡萄酒和葡萄白兰地为主，而他酿的酒每年都要送去检测，为弄明白用葡萄+冰糖酿的葡萄酒是否甲醇超标，他也送检过一次。

雅大白酒设备学员新疆西美酒业大门

检测结果甲醇含量为150mg/100ml，国家规定红葡萄酒甲醇含量为不能大于400mg/100ml,白葡萄酒为不大于200mg/100ml，完全不超标。

但该食药局领导也告诉西美酒业王总：

自酿葡萄酒在酿制过程中加入了过多的冰糖，而葡萄中的天然酵母不能将他们完全转化，导致自酿葡萄酒含糖量太高，不建议多饮。

【白酒设备】新疆西美酒业检验报告

另外，自酿葡萄酒过滤澄清后一定要用巴氏消毒法进行灭菌，之后放在冰霜里低温保存，否则，就会真如网上所说，细菌超标，喝了拉肚子了。

那有什么办法能酿出来口感纯正，能在常温下越存口感越酒呢?

答案是用专业的水果酒曲发酵，比如雅大水果酒曲，上述提到的西美酒业，他的干红葡萄酒和葡萄白兰地酒，就是用雅大水果酒曲发酵的。

【酿酒酒曲】雅大水果酒曲

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