很多人都喜欢喝清香型白酒，因为它口感纯正、净爽，易于让人接受。而如果没喝过酱香型白酒、浓香型的人，初喝会觉得辛辣难咽。今天雅大酿酒设备的酿酒师跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正统的中国味道。

雅大酿酒设备

曾有资深白酒大师说过："这些年，人们往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因为香气是最直接的..."。不过随着一代人口味风格的变化，人们越来越注重香气清爽和谐，口感绵和醇厚，正在从重"香"到重"味"变化。

清香型白酒

以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麦曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈味物质的白酒。

小型清香固态酿酒工艺流程

采用缸或池发酵虽然微生物丰富程度不如酱香型白酒和浓香型白酒，但用地缸酿制出来的酒更纯净，杂醇油含量也相对要低一点。

地缸发酵

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

雅大清香型白酒

总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

正是因为清香型白酒的这些特点，让其成为许多初涉白酒爱好者的入门选择。因为它相对于浓香型白酒、酱香型白酒来说口味纯正净爽，比较能让人接受。

如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味；那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡；只有清香型白酒，则回归到内心最初的纯粹，淡而不寡，只有细细品鉴才能深得其味。

雅大品酒师

好了，关于清香型白酒，雅大白酒酿酒设备酿酒师就为大家介绍到这里了，请问做为酿酒师又是白酒爱好者的您，最喜欢喝的是哪一种白酒呢？

1、酱香型白酒

2、浓香型白酒

3、清香型白酒

赶紧写下您的答案，跟雅大大型酿酒设备的学员们一起讨论一下各种酒的区别吧！

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