微信关注手机网站网站地图

欢迎来到雅大酿酒设备官网!
全国服务热线:

0746-288531118153364325

雅大酿酒设备

雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备
当前位置首页 » 新闻资讯 » 酿酒百科 » 又到做红薯酒的季节 你的蒸酒设备准备好了吗

又到做红薯酒的季节 你的蒸酒设备准备好了吗

返回列表 来源:雅大 查看手机网址
扫一扫!又到做红薯酒的季节 你的蒸酒设备准备好了吗扫一扫!
浏览:- 发布日期:2017-10-29 11:07:36【

每年冬天,是做红薯酒的季节,进入10月下旬,咨询蒸酒设备、红薯酒曲及相关技术的朋友明显增多,那么做红薯酒要注意什么呢?让雅大蒸酒设备小编告诉你!

红薯酒浓郁醇香,入口乐融,平和温濡,不冲头,不伤肝脾,且能补气温中,壮肾强阴。在永州宁远,被称为当地的土茅台,是每家每户逢年过节、招待亲朋好友必备美酒。

1、挑选。

要求红薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤地方要削掉,放久的红薯会有类似樟木的味道,如果用这样的红薯来酿酒,酿出来的酒异杂味重,口感差。

【酿酒技术】红薯酒——红薯挑选

【酿酒技术】红薯酒——红薯挑选

2、清洗。

刚从地里挖出来的红薯上面有很多泥,一定要彻底的清洗干净,否则酿出来的红薯有很重的泥腥味。

3、蒸煮打浆。

蒸红薯时,红薯一定要熟透,趁热将红薯倒入打浆机中,将红薯打成泥。

【酿酒技术】红薯酒——红薯打浆

【酿酒技术】红薯酒——红薯打浆

4、下曲发酵

将打成浆的红薯摊凉到33度左右,按100斤红薯加入0.5斤雅大薯类酿酒酒曲的比例加入酒曲。

红薯泥有粘性大,可以加入适量蒸熟的大米混合发酵,这样即可以增加发酵过程的透气性,也可以改善酒质,提高出酒率。

5、用雅大做酒设备蒸馏出酒。

发酵15-20天左右,打开酒坛,发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡,醪糟完全静止,发酵即完成,就可以用雅大蒸汽酿酒设备蒸馏了。

【酿酒设备】雅大蒸汽酿酒设备

【酿酒设备】雅大蒸汽酿酒设备

蒸馏出来的红薯白酒,可以直接饮用,存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。

除了做红薯白酒外,还可以做红薯黄酒及以红薯白酒做基酒来泡制药酒,宁远刘总有一个很大的电商平台。

因没有相关证件,故2015年委托雅大科技自己的酒厂帮忙加工2万斤红薯酒,然后泡制药酒,包装出售,经包装后,1斤/瓶的红薯酒168元一瓶。

2016年1月,他购买一套400斤不锈钢蒸酒设备专门做红薯酒,如今,已办出属于自己的生产许可证。

推荐阅读:

红薯粉甜红薯酒香,雅大科技助耒兴薯业再上新台阶

红薯酒口感提升10倍的秘密 赶紧点进来

用紫薯酿造优质黄酒酿酒技术

雅大推荐

相关酿酒百科

最新资讯文章