说起绿豆酒，雅大烧酒设备小编马上想起浙江的绿豆烧，口感好极了!王哥每年请人发酵6000斤绿豆，然后再请人蒸，现在，他已购雅大200斤烧酒设备做绿豆烧。

绿豆酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的特有风格。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。

绿豆烧

绿豆酒养阴清火。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗。

绿豆酒即可以单独用绿豆发酵，也可以用绿豆、高粱、小麦、大米、糯米、玉米等混合发酵，做成多粮酒。

下面为大家分享绿豆、高粱、小麦三粮酒的做法。

1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。

2、将泡绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。

【酿酒技术】绿豆酒酿酒工艺流程

3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。

4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃;

5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃;入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃;入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃;入窖发酵96小时后发，酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃;入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段;

6、蒸酒：用雅大小型烧酒设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存;

雅大小型烧酒设备安装图

7、储存老熟：按质、分级储存。

如果你当地绿豆比较多，想做绿豆单粮酒也是可以的，只要记住绿豆要泡透，然后煮开花，摊凉后蒸馏。

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