微信关注手机网站网站地图

欢迎来到雅大酿酒设备官网!
全国服务热线:

0746-288531118153364325

雅大酿酒设备

雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备
当前位置首页 » 新闻资讯 » 酿酒百科 » 用果酒酿酒设备酿一坛杨梅酒,留住初夏的味道!

用果酒酿酒设备酿一坛杨梅酒,留住初夏的味道!

返回列表 来源:雅大 查看手机网址
扫一扫!用果酒酿酒设备酿一坛杨梅酒,留住初夏的味道!扫一扫!
浏览:- 发布日期:2021-06-07 11:40:59【

炎炎夏日怎么少得了冰冰的饮品,但碳酸饮料对身体不好,奶茶热量太高,那就用果酒酿酒设备酿一坛杨梅酒,清清凉凉的喝下去,营养又美味。

现在的季节吃杨梅正合适,果子个大圆滚,一口下去酸甜多汁。

6.7吃杨梅

美味的杨梅

看着这些个圆滚滚的小果子,不禁触动了我童年的回忆,小时候学校旁的小店里会卖那种冰杨梅。

冰冻过的杨梅硬邦邦的,炎热的夏天仿佛蒸发了人体内所有的水分,吃上这么一颗冰杨梅,冰冰凉凉,偶尔还能尝出汽水的味道,瞬间抚平心中的燥热。

6.7冰镇杨梅酒

冰镇杨梅酒

如果我们用雅大果酒酿酒设备将这些美味的杨梅酿成酒,盛夏时冰镇着喝,会是一种怎样的体验呢?想一想口水就留出来了。

那盛夏时节冰着喝的杨梅酒到底是怎样酿出来的呢?让我们一起去看看吧!

一、杨梅的选择。

我们可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒,但要求新鲜成熟,无破损、霉变、生、青、病、烂果。

6.7刚刚采摘的新鲜杨梅

刚刚采摘的新鲜杨梅

二、杨梅酒酿酒工艺流程。

新鲜杨梅挑选清洗打烂加雅大水果酒曲发酵澄清巴氏杀菌陈酿成品装瓶。

三、生产工艺操作要点

1、原料预处理

杨梅经挑选后用清水清洗,以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物,沥干水分。

6.7将清洗干净的杨梅倒入桶中

将清洗干净的杨梅倒入桶中

2、打烂去核。

将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁,分离除去杨梅核。 

6.7杨梅酿酒技术-打碎

杨梅酿酒技术-打碎

3、下曲。

酒曲有两种来源,一种是附着在杨梅果实上的野生酵母,另一种是雅大水果酒曲0.5%的比例将雅大水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中,搅拌均匀。

6.7加入雅大水果酒曲

加入雅大水果酒曲

4、主发酵

下曲后搅拌均匀,采用半封闭式发酵,发酵温度一般控制在20-30 之间,并严格控制温度不超过36度另外,在杨梅酒主发酵过程中一定要保持发酵车间环境清洁卫生

6.7杨梅酒正在发酵中

杨梅酒正在发酵中

6、澄清。

将主发酵所得的杨梅新酒静置后换桶,除去酒脚灰白色沉积物,并加入一定量的优质纯粮酒,将酒度调至16-18度范围内,然后送入贮酒罐陈酿。

经过滤后的杨梅渣,直接扔掉太浪费了,我们可以将它们倒入小型果酒酿酒设备中蒸馏成白酒,杨梅白酒可以直接饮用,也可用于调节发酵杨梅酒的度数。

7、陈酿。

新酿成的杨梅酒必须经过一定时间的存放,酒质才能得到进一步提高。

陈酿过程中,经过氧化还原和酯化等化学反应,可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正。

杨梅酒色泽 酒体暗红色,澄清透明,无悬浮物,无杂质香味 清新纯正,优雅和谐的杨梅清香与酒香酒体丰满,口味清新,酸甜爽口,醇和浓郁。

6.7酿好的杨梅酒

酿好的杨梅酒

现在正是杨梅成熟上市的季节,有杨梅园或者想酿杨梅酒的朋友,从现在开始,马上行动起来吧!

另外,现在也是民间集中泡杨梅酒的时候,您的酒坊有没有备足泡杨梅用的基酒呢?

如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一,想多元化经营提高利润,雅大果酒行动正在进行中,我们可以为您免费制作水果样品酒,口感满意后再来雅大学习,理论+酒厂大型实操,咨询热线:0746-2885311

本文为雅大果酒酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.ydjy88.com/

雅大推荐

相关酿酒百科

最新资讯文章