3月雨水增多，气温回升，乡间田野的桃花、梨花、杏花开出粉嫩嫩的花瓣，看着就让人心情愉悦。但它们的花期都比较短，今天雅大酿酒设备酿酒师教您酿制鲜花酒。

雅大酿酒设备酿酒师教酿鲜花酒

我们可以拿白酒或黄酒来泡制鲜花酒，也可以将鲜花和糯米一起发酵，做成鲜花糯米酒。下面我们以桃花糯米酒为例，来看看鲜花糯米酒是怎样酿出来的！

1、将糯米洗净，加水浸泡6-8小时后沥干水分，洗去酸水。泡好的糯米用手捏米粒，手搓即成灰。

浸泡后的糯米

2、蒸饭，在雅大白酒酿酒设备的料桶蒸垫上铺一层纱布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米（自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅）。

3、盖上蒸盖，用大火蒸，蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。

4、打开盖子，将准备好的食用桃花放入甑中，焖3分钟后开盖。

桃花放入锅中焖3分钟

5、摊晾：将蒸好的糯米从蒸锅中铲出，并将桃花和糯米混合均匀，摊凉至33度左右。

6、按0.5%的比例加入雅大甜酒曲。

摊凉并加入雅大酒曲

7、将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。

挖井字型小孔

8、盖上盖子（但不要盖紧，要留一条缝），置于20-30度的环境中，让其自然发酵。

9、24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桃花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。

糯米桃花酒

如果您只想做糯米甜酒酿，到这一步后，我们的操作就完成了，我们可将发酵好的桃花糯米酒放入冰箱冷藏保存，随喝随取。

想喝桃花糯米酒的朋友，请随雅大小型酿酒设备酿酒师继续往下看。

雅大小型酿酒设备

10、按一定比例加入35度以上的米烧酒，让其继续发酵。

大概发酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成，你就可以喝到香甜又富有浓浓酒味的桃花香米酒了。

发酵完成

用纱布过滤、澄清、灭菌后即得色泽淡粉红、入口醇和饱满，有特殊桃花香味的桃花糯米酒。

桃花酒

从糯米的精心蒸制到桃花香氛的悠然融合，再到酒曲的发酵过程，每一个步骤都是酿酒艺术的体现。

最终产出的桃花糯米酒，既保留了鲜花清香，又充满了浓郁的酒香，不仅口感醇厚，而且兼具保健功效。

让我们怀着喜悦的心情，品尝着这独特的酒香，感受春日的温暖与美好。愿您享受这美妙的酿酒之旅，让桃花糯米酒带给您无尽的惊喜与满足。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大科研团队为您开发特色酒。

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