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春之花酿:雅大酿酒设备教你醉入花海的鲜花糯米酒世界

2024-03-12 11:53:49 

3月雨水增多,气温回升,乡间田野的桃花、梨花、杏花开出粉嫩嫩的花瓣,看着就让人心情愉悦。但它们的花期都比较短,今天雅大酿酒设备酿酒师教您酿制鲜花酒。


雅大酿酒设备酿酒师教酿鲜花酒

雅大酿酒设备酿酒师教酿鲜花酒


我们可以拿白酒或黄酒来泡制鲜花酒,也可以将鲜花和糯米一起发酵,做成鲜花糯米酒。下面我们以桃花糯米酒为例,来看看鲜花糯米酒是怎样酿出来的!


1、将糯米洗净,加水浸泡6-8小时后沥干水分,洗去酸水。泡好的糯米用手捏米粒,手搓即成灰。


浸泡后的糯米

浸泡后的糯米


2、蒸饭,在雅大白酒酿酒设备的料桶蒸垫上铺一层纱布,烧开锅炉水,上气后开始加入糯米(自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅)。


3、盖上蒸盖,用大火蒸,蒸盖上泡大汽时,开始计时,大概30-40分钟左右,糯米饭就蒸好了。


4、打开盖子,将准备好的食用桃花放入甑中,焖3分钟后开盖。


桃花放入锅中焖3分钟

桃花放入锅中3分钟


5、摊晾:将蒸好的糯米从蒸锅中铲出,并将桃花和糯米混合均匀,摊凉至33度左右。


6、按0.5%的比例加入雅大甜酒曲


摊凉并加入雅大酒曲

摊凉并加入雅大酒曲


7、将酒曲和糯米充分搅拌,让每一粒米都粘到酒曲,将表面铺平、压实,中间挖一个井字型的小孔。


挖井字型小孔

挖井字型小孔


8、盖上盖子(但不要盖紧,要留一条缝),置于20-30度的环境中,让其自然发酵。


9、24-36小时左右,糖化基本完成,用手指沾一点放入口中,哇,酒的芳香融入桃花的清香,味道真的很赞,此时的酒甜味很足,但酒味较弱。


糯米桃花酒

糯米桃花酒


如果您只想做糯米甜酒酿,到这一步后,我们的操作就完成了,我们可将发酵好的桃花糯米酒放入冰箱冷藏保存,随喝随取。


想喝桃花糯米酒的朋友,请随雅大小型酿酒设备酿酒师继续往下看。


雅大小型酿酒设备

雅大小型酿酒设备


10、按一定比例加入35度以上的米烧酒让其继续发酵。


大概发酵15-20天,待糯米酒醅上浮后又下沉,酒液变成茶色或啤酒色,发酵即完成你就可以喝到香甜又富有浓浓酒味的桃花香米酒了。


发酵完成

发酵完成


用纱布过滤、澄清、灭菌后即得色泽、入口醇和饱满,有特殊桃花香味的桃花糯米酒。


桃花酒

桃花酒


从糯米的精心蒸制到桃花香氛的悠然融合,再到酒曲的发酵过程,每一个步骤都是酿酒艺术的体现。


最终产出的桃花糯米酒,既保留了鲜花清香,又充满了浓郁的酒香,不仅口感醇厚,而且兼具保健功效。


让我们怀着喜悦的心情,品尝着这独特的酒香,感受春日的温暖与美好。愿您享受这美妙的酿酒之旅,让桃花糯米酒带给您无尽的惊喜与满足


雅大除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大科研团队为您开发特色酒。


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