用白酒蒸馏设备蒸固态酒，为什么有的酒厂出酒哗啦啦跟自来水一样，有的酒厂出酒却特别慢？今天雅大酿酒蒸馏设备酿酒师给大家讲讲影响出酒速度的几个关键点。

雅大酿酒蒸馏设备出酒速度 

1、白酒蒸馏设备。

“巧妇难为无米之炊”如果你没有好的固态酿酒蒸馏设备，那么你蒸馏出酒的速度肯定也不会快。

如果你的设备蒸汽量不够，锅炉、蒸锅和冷却器不配套，那出酒速度肯定快不了，因为酒气是靠蒸汽带动出来的。

有了好的锅炉之后，还要配比配套的蒸锅和冷却器。

一般来说，固态蒸锅不能太高，直径要大一些，要矮一些；蒸锅选好了，就是配比合适大小的冷却器，冷却器一定要选择与水接触面积大一点的，这样子冷却效果才好。

选择一套合适的设备，出酒才有了最基本的条件。

雅大酿酒蒸馏设备由锅炉、侧开口料桶、冷却器3件套组成。

雅大酿酒蒸馏设备

锅炉可根据需求选择柴煤锅炉、电锅炉、燃气锅炉、生物颗粒锅炉，蒸汽量大，上气速度快。

为方便出料操作，我们在料桶上开了一个40-46cm的人字型口，出料、出糟非常方便，设备直径、高度比例合理，上料轻松，无需弯腰怕高，蒸酒不易压气。

侧开口出料轻松

冷却器采用壁式+管式双重冷却，冷却器与冷却水接触面积大，冷却效果好。

冷却器采用壁式+管式双重冷却

2、酿酒发酵技术。

这一点毋庸置疑，做固态酒想要出酒多，出酒快，我们要熟练掌握选粮、泡粮、蒸粮、下曲、糖化、发酵、蒸馏的每一个环节，并将每一个细节做的很好。

另外，发酵好的粮食不能湿漉漉的，一定要适合固态蒸馏的状态，要干、爽、松，只有这样，蒸酒时蒸汽才更容易穿过粮食，出酒顺畅、不压气、不塌气。

发酵好的高粱

3、装甑技术。

上甑我们讲究八个字，均洒平铺，见气压气，这是什么意思呢？

就是我们装甑时，哪里有气我们就将糟醅压在哪里，不能一股脑猛的往里面装，这样导致压气的后果就是你出酒出的不顺畅，出酒出得慢，出酒出的少，高度酒少低度酒多。

上甑时见气压气，上料

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