大山里长大的孩子，对山捻子熟悉。成熟的捻子甜过酒，能满足你的味蕾，让你吃到爽，吃出童年的记忆。其实，捻子除了拿来吃，还可用生料酿酒设备做成酒。

捻子产广东、广西、福建、云南、贵州、湖南南部及中国台湾。生于红黄壤土的丘陵坡地，为酸性土指示植物，在两广地区极为常见。

成熟的捻子不仅可以供孩子们直接食用，也是大山里爷爷奶奶们喜欢的泡酒原料。

捻子酒有滋阴补肾，补血养颜，通经活络的作用，特别是对一些妇女、气血不足的朋友很有帮助。是女人的养颜酒，也是男人的壮阳酒，男女皆可以享用。

下面雅大生料酿酒设备酿酒师教大家泡制捻子酒，一起去看看吧!

1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子。

2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长;然后放在簸箕中晾晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。

3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗粒冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。

4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇

泡制捻子酒，一定要选用小型生料酿酒设备酿造的纯粮酒，否则不仅没保健功效，还有可能对身体有害。

当然，有兴趣的朋友还可以按果酒的工艺流程酿制捻子发酵酒。

具体工艺流程为：采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。

1、榨汁。将捻子蒸熟去涩，然后用水果打浆机将捻子打成果浆，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

2、低温自然发酵。低温可保持捻子的原味。我们可用流水对发酵桶进行降温，以维持在20℃左右。高温发酵将损失捻子汁中的香味。

3、发酵容器选择。捻子酒发酵建议用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵，当然，如果您有条件，也可以用更加专业的橡木桶发酵。

用陶缸密封发酵

4、防酸、防氧。捻子酒喝起来清新爽口，故在发酵过程中，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

茂名小梁当地满山遍野都是山捻子，每到捻子成熟的季节，都会组织全家人去摘捻子，每年大概能摘2000斤捻子。

小梁将这些捻子酿成酒，100斤捻子可出到60斤左右的捻子发酵酒，每年大概可产1200斤酒，每斤酒售价68元，每年光是捻子酒的毛收入就有81600元。

捻子酒不仅好喝还在养生的功效

看到这一组数据，您是否心动了呢?如果我们能将家乡的特色水果、野果酿成酒，利润是相当可观的。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。

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