5月是杨梅成熟季，雅大蒸酒设备的很多学员都在备战杨梅泡酒季，那杨梅泡酒用多少度的酒比较好，刚从蒸酒设备中出来的新酒泡杨梅好，还是陈酒?

一、白酒的选择。

泡制杨梅酒，蕞好选用清香型或者米香型白酒，浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁会把杨梅的香味掩盖住，不建议使用。除中国白酒，日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

泡制杨梅的白酒，度数35°以上为宜，如果你们当地喝高度酒，请用高度酒来泡，另外，泡制杨梅酒陈佳酒更佳，但如果没有陈酒，刚用蒸汽酿酒设备中接出来的新酒也是不错的。

二、杨梅酒制作工艺流程。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅(建议使用残次果、小果，用好果泡杨梅酒有点小浪费)，摘除叶子、果梗，用流动的自来水将杨梅冲洗干净。

「蒸酒设备」新酒VS陈酒，哪个泡杨梅酒更好

2、泡杨梅酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水份。

3、按杨梅：白酒：冰糖(白糖)=3：3：1的比例，先将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下3个月即可。

「蒸酒设备」新酒VS陈酒，哪个泡杨梅酒更好

4、3个月后，就可以启封了，启封后，请将杨梅和酒分开。

雅大做酒设备小编提醒大家，长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间放置，请将杨梅和酒分离以后保存。

分离后的杨梅酒，存放一段时间口感更好哟。

三、杨梅酒的饮用。

1、直接饮用。

2、夏天饮用杨梅酒时，加入冰块和蜂蜜，清爽甘甜。

3、作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

四、杨梅酒的功效。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

在江西、浙江、江苏等地，有家家户户自己泡杨梅酒喝的习惯，这时候市场上需要大量的优良基酒，这些地方的酿友们，你们一定要多备一些货哟。

杨梅除了泡酒之外，直接用来发酵也是极好极，如果你是一个杨梅控，请持续关注我们，等到杨梅成熟季，我就为大家分享杨梅发酵酒的工艺流程。

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