在酒的发展历史中，先有发酵酒，随着蒸酒设备的出现才有蒸馏酒。那您知道什么是发酵酒、什么是蒸馏酒吗？请随雅大蒸酒设备的酿酒师一起去看看吧！ 

雅大蒸酒设备

发酵酒。

发酵酒又被称为酿造酒、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质原料的物质，经发酵、过滤制成的，酒度低于20度，刺激性较弱的酒。 

水果发酵酒

发酵酒根据不同的制酒原料，主要分为葡萄酒（果酒）和谷物发酵酒两大类。其实谷物发酵酒又包括啤酒、黄酒、清酒三类。 

雅大酿造的黄酒

以淀粉为原料酿的酒，都需要经过两个主要的过程，一是淀粉的糖化过程，二就是酒精的发酵过程。

1、淀粉的糖化：淀粉在催化剂淀粉酶的作用下会水解为单糖，淀粉酶则来源于酒曲中的微生物。

2、酒精发酵：淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出来的，多数酒曲中都含有酵母菌。

发酵酒可以说是最自然的造酒方式了，酒精含量低、营养成分丰富，适量饮用，有益身体健康。

蒸馏酒。

蒸馏酒是以用富含天然糖分或淀粉的物质为原料，经酵母发酵后产生乙醇，利用乙醇的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

雅大客户用蒸酒设备蒸出的白酒

白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用粮谷类原料，经蒸煮、糖化、发酵、大型蒸酒设备蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。 

白酒酿造工艺

在多元化发展的今天，果酒、黄酒、白酒百花齐放，都有各自特定的消费人群，正在开酒坊的我们，如果还是继续守着我们的一亩三分地，那我们的生意很难发展壮大，除非您能将一种酒做出特色。

特色酒坊

用雅大蒸酒设备酿酒创业，就要酿出“与众不同”的好酒，差异化经营。如果您刚刚新开的酒坊跟隔壁开了几十年的酒坊产品一样，您拿什么跟他竞争！

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