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【蒸酒设备】什么是发酵酒,什么是蒸馏酒,别再傻傻的分不清

2021-12-02 11:34:36 

在酒的发展历史中,先有发酵酒,随着蒸酒设备的出现才有蒸馏酒。那您知道什么是发酵酒、什么是蒸馏酒吗?请随雅大蒸酒设备的酿酒师一起去看看吧!


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雅大蒸酒设备


发酵酒。


发酵酒又被称为酿造酒、原汁酒,是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质原料的物质,经发酵过滤制成的,酒度低于20度,刺激性较弱的酒


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水果发酵酒


发酵酒根据不同的制酒原料,主要分为葡萄酒(果酒)和谷物发酵酒两大类。其实谷物发酵酒又包括啤酒、黄酒、清酒三类。


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雅大酿造的黄酒


以淀粉为原料酿的酒,都需要经过两个主要的过程,一是淀粉的糖化过程,二就是酒精的发酵过程。


1、淀粉的糖化:淀粉在催化剂淀粉酶的作用下会水解为单糖,淀粉酶则来源于酒曲中的微生物。


2、酒精发酵:淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精,酒化酶是由酵母菌分泌出来的,多数酒曲中都含有酵母菌。


发酵酒可以说是最自然的造酒方式了,酒精含量低、营养成分丰富,适量饮用,有益身体健康。


蒸馏酒。


蒸馏酒是以用富含天然糖分或淀粉物质为原料,经酵母发酵后产生乙醇,利用乙醇的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。


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雅大客户用蒸酒设备蒸出的白酒


白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。


中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用粮谷类原料,经蒸煮、糖化、发酵大型蒸酒设备蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等。


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白酒酿造工艺


在多元化发展的今天,果酒、黄酒、白酒百花齐放,都有各自特定的消费人群,正在开酒坊的我们,如果还是继续守着我们的一亩三分地,那我们的生意很难发展壮大,除非您能将一种酒做出特色。


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特色酒坊


雅大蒸酒设备酿酒创业,就要酿出“与众不同”的好酒,差异化经营。如果您刚刚新开的酒坊跟隔壁开了几十年的酒坊产品一样,您拿什么跟他竞争!


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