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雅大蒸汽酿酒设备使用12个常见问题答疑01

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浏览:- 发布日期:2017-10-07 11:01:39【

在雅大学习完成,酿酒实操过程中,酿友们常常会遇到一些技术问题,下面是雅大售后团队就酿酒过程中常见问题的一些总结,希望对大家有所帮助。

1、用雅大高产酒曲需要全密封吗?

【酿酒酒曲】雅大高产酒曲

【酿酒酒曲】雅大高产酒曲

答:雅大高产酒曲在微氧的情况下,菌种大量繁殖,同时将糖化过程中产生的二氧化碳排出去,避免胀气;在无氧情况下,将葡萄糖转化为乙醇。

使用雅大酒曲发酵时,生料前5天半密封,5天后全密封。若是熟料发酵,前3天前密封,3天后全密封,当然,固态、半固态、全液态对密封和搅拌的要求也不相同,具体请点击咨询>>>

2、用雅大蒸汽酿酒设备蒸出来的酒,酒浑浊是怎么回事?

答:低度酒浑浊是纯粮酒的典型表现。酒里除了乙醇和水之外,还含有1-2%的微量元素。

其中高级酯肪酸是酒中的重要物质,而高级脂肪酸不溶入25-45度左右的新酒,另外,这个酒度段的酒高级脂肪酸的含量比较高。

故我们在接酒时发现,45度以上的高度酒清澈透明,25-45度的酒浑浊,而25度以上的酒又清了。

另外,如果在蒸酒过程中出现溢糟现象,酒糟水进入酒中,也会导致酒浑浊。

3、用雅大酿酒设备蒸酒,蒸馏前要加水吗?

答:雅大酿酒设备为多功能蒸汽加热设备,即可以蒸粮,又可以蒸固态酒醅和液态酒醅(粮食发酵酒醅和水果发酵酒醅都行)。

故蒸馏前不需要加水,当然,如果您只是使用雅大米酒酒曲,而您的设备不支持蒸固态,必须要加水。

4、液态发酵表面一层白色膜是什么?

【酒类科普】液态发酵表面一层白色膜是什么?

【酒类科普】液态发酵表面一层白色膜是什么?

这种情况属于霉菌,导致的原因有以下几种

1)容器或者粮食粘了油,盐之内的;

2)发酵缓慢,导致其他细菌强先繁殖。(温度低是导致发酵缓慢的常见原因);

3)加水过多,发酵后期由于发酵水酒度太低无法抑制其他细菌。

5、发酵过程中,酒醅上面飘着白沫,发臭,还有补救措施吗?

答:抱歉,如果发生这种情况,说明您的酒醅被杂菌感染了,产生的原因主要有:1、卫生不到位;2、粮食蒸得太湿,含水量大,发生过程中产酸多;3、发酵时温度过高,杂菌大量繁殖。

如果遇到这种情况,您就把它当做是一次破坏性实验吧!下次发酵时记得要特别注意哟!!

6、用雅大酿酒设备蒸酒时会糊锅吗?

答:烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个:

一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了;

二是设备,1、采用直接加热式酿酒设备烤酒,2、烤酒时火力过猛。具体解决方案请阅读:拒绝糊锅,就选雅大蒸汽酿酒设备

雅大酿酒设备是防糊锅设计的,永不焦糊锅。

【酿酒设备】雅大蒸酒设备

【酿酒设备】雅大蒸汽酿酒设备

因为篇幅的关系,今天我们的分享就到这儿,未完继续,详请下回分解,且听下回分解。

以上文章来源于专注蒸汽酿酒设备,高产酒曲研发与生产、酒曲批发与零售于一体的雅大科技,转载请注明出处。

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